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Glossario di cucina: 79 termini che dovresti conoscere

Scopri il significato di termini culinari come rare, sbollentare, mise en place, martignon e farcia e di molti altri termini tecnici di cucina.
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Storie fresche fresche per te

  1. Carré d’agnello in crosta di erbe aromatiche

    Il menù di Pasqua: raffinato, veloce o vegetariano?

    Festeggia le ricorrenze mangiando in compagnia: ecco un'ampia scelta di antipasti, portate principali e dessert per un menù pasquale completo.

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  2. Gnocchi all'aglio orsino

    Ricette con l'aglio orsino: benvenuta, primavera!

    L'aglio orsino stuzzica il palato e fa faville in cucina: dal pesto alla zuppa, dagli spaetzli al risotto. Scopri ricette e consigli per utilizzarlo al meglio.

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  3. Girelle al pistacchio

    Dessert ai pistacchi: ricette celestiali dalla crema al cake

    Crema, tiramisù o croissant: i gherigli verdi rendono ancora più raffinati molti dessert. Scopri le migliori ricette con i pistacchi.

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  4. Bacon-Lettuce-Tomato-Sandwich, BLT

    Croccanti ricette con la pancetta

    Le ricette con la pancetta conquistano tutti. Scopri come preparare questo gustoso ingrediente, con cosa si abbina e dove dà un tocco in più.

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  5. Piroggen con champigno e quark

    Ricette di ravioli dal mondo intero

    La pasta ripiena è popolare in ogni angolo del globo in innumerevoli varianti. Momo, gyoza, wonton, tortellini… Sbizzarrisciti con le nostre ricette!

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  6. Pasticcio di tagliatelle al forno

    Ricette per gratin e sformati: tutto il potere del forno!

    Dal gratin dauphinois a quello di pasta: le migliori ricette per gratin con formaggio, patate, pasta, verdure o ingredienti dolci.

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Crostata con pomodori

25 ricette per il 2026

Perché queste ricette sono così speciali? Perché gran parte dell'ispirazione viene direttamente dal team e dalla comunità Migusto!

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Riuscita a colpo sicuro

  1. Rösti

    Come preparare rösti croccanti

    Patate, burro e sale: cosa c'è di difficile nel preparare i rösti in casa? Scopri qui come realizzarli alla perfezione.

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  2. girelle alla canella

    Come realizzare girelle alla cannella incredibilmente soffici

    Le girelle alla cannella hanno un sapore paradisiaco. Con queste ricette, i cinnamon roll fatti in casa sono morbidi come in panetteria.

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  3. Cantonese Fried Rice

    Fried rice come al ristorante cinese

    Per il fried rice bastano riso cotto il giorno prima e poco tempo. Ecco la ricetta base e qualche consiglio di preparazione.

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  4. Kimchi

    Kimchi fai da te: così riesce a perfezione

    Il cavolo cinese fermentato e speziato è la star della cucina coreana. Ecco un po' di ricette e qualche utile consiglio per prepararlo in casa.

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  5. Spaetzli e knoepfli

    Knöpfli e spätzli fai da te? Così riescono a colpo sicuro!

    A striscioline o a gnocchetti, la pasta all'uovo piace sempre. Scopri come preparare con le tue mani knöpfli e spätzli da manuale.

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  6. Tiramisù

    Per fare il tiramisù come in Italia

    Il classico dolce italiano deve essere cremoso e soffice allo stesso tempo. La nostra autrice ha capito come riuscirci. Ricette e consigli.

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  7. Zuppa di zucca

    Vellutate di zucca da leccarsi i baffi

    Niente scalda stomaco e cuore nei mesi freddi come una vellutata di zucca. Qui trovi ricette e consigli per fare centro a colpo sicuro.

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  8. Filetto di maiale in crosta

    Filetto in crosta: croccante fuori e tenero dentro

    Il filetto di maiale in crosta è un grande protagonista della tavola delle feste. Ecco a cosa prestare attenzione perché riesca a colpo sicuro.

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  9. Salsa di pomodoro

    Come preparare una salsa al pomodoro bella saporita

    La salsa al pomodoro è uno dei capisaldi della cucina italiana. Con queste ricette e questi consigli, il sugo sarà proprio come piace a te.

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  10. Insalata di patate con cipolle

    Come rendere l'insalata di patate particolarmente gustosa

    Lessa le patate, mescola con la salsa e il gioco è fatto! Ma quale salsa? E hai bisogno di maionese o brodo? Qui trovi ricette e consigli.

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  11. Tzatziki

    Tzatziki come in Grecia

    Dopo lunghe ricerche, la nostra autrice ha scoperto come conferire sapore perfetto e consistenza ideale alla deliziosa salsa di yogurt greca.

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  12. Ratatouille

    Ratatouille come fatta in Provenza

    Quattro verdure, un mondo di sapore: porta in tavola tutto l'aroma e il gusto dell'estate in Francia meridionale.

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  13. Hummus con za'atar al limone

    Hummus ultra-cremoso? Si fa così.

    Su come ottenere un hummus perfetto, pareri e consigli si sprecano. La nostra autrice è andata a caccia di insider tip.

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  14. rotolo ai lamponi

    Così il rotolo dolce riesce soffice come una nuvola

    Il pan di Spagna farcito e arrotolato si trasforma in un dolce dei più golosi. Let the good times roll e scatenati con le ricette che ti proponiamo.

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  15. Purè di patate

    Così il purè di patate diventa un trionfo di sofficità

    Il purè di patate, meraviglioso con i piatti al sugo. Scopri come renderlo particolarmente soffice e proporlo in versione diversa dal solito.

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  16. Pasta dell'alpigiano

    Pasta dell'alpigiano come nel rifugio di montagna

    La pasta dell'alpigiano sazia e fa felice il palato. Scopri come cucinare questo classico svizzero e renderlo ancora più sfizioso.

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  17. Birchermüesli

    Come preparare il miglior Birchermüesli di sempre

    Cosa mettere o non mettere nel Birchermüesli è indubbiamente anche questione di gusti. Con i nostri consigli, però, il successo è assicurato in ogni caso.

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  18. Risotto

    Il risotto perfetto

    Cremoso ma con chicchi sodi : così dev'essere il risotto. Qui trovi i consigli per una sicura riuscita e qualche ricetta per variare sul tema.

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  19. Patate arrosto

    Patate arrosto come da manuale

    Croccanti fuori, morbide dentro e con una bella crosticina dorata: così devono essere le patate arrosto. Ti spieghiamo come ottenerle a colpo sicuro.

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  20. purè di mele

    Composta di mele da leccarsi i baffi

    Prelibata già da sola, la composta di mele trasforma torte e crumble in irresistibili delizie. Ecco ricette e consigli per prepararla in casa.

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  21. Pancakes soufflé

    Così i pancake riescono soffici come nuvole

    Colore dorato, gusto delizioso: i pancake fanno felici in un colpo solo occhi e palato. Scopri il segreto per renderli particolarmente soffici.

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  22. Gratin Dauphinois

    Croccante e cremoso: così il gratin di patate riesce a perfezione

    Il gratin dauphinois è facile da preparare e si abbina a molti piatti. Con le nostre ricette e consigli otterrai un gratin delizioso.

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  23. Treccia al burro

    Un capolavoro di treccia

    Dall'impasto all'intreccio fino alla cottura: ecco come realizzare in 5 passaggi la treccia perfetta.

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  24. Gulasch ungherese

    Come preparare un gulasch perfetto

    Per preparare il gulasch ungherese bastano pochi ingredienti e un po' di pazienza. Anche chi preferisce la zuppa di gulasch troverà la ricetta qui.

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  25. Lesso con verdure

    Come ottenere un bollito bello tenero

    A fettine, in insalata, in brodo: il bollito si lascia gustare in tanti modi diversi. Ecco un po' di ricette e consigli per cuocerlo a puntino.

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Ci sono avanzi?

  1. Polpette di Pane

    Le 13 migliori ricette per utilizzare il pane avanzato

    Il pane del giorno prima è buono un po' per tutto – dal finger food alle zuppe fino alle insalate, passando per i dolci. Scopri ricette con il pane raffermo.

    Per saperne di più
  2. Insalata di pasta caprese

    Pasta avanzata? Ecco le ricette per riciclarla

    Sono avanzate penne, tagliatelle o cornetti? Dall'insalata alla zuppa passando per lo sformato, ecco le migliori ricette per utilizzare la pasta avanzata.

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  3. insalat di riso con verdure

    Tutto il gusto degli avanzi di riso

    Dall'insalata di riso al fried rice, queste ricette con il riso avanzato sono tra le nostre preferite in assoluto. Così a riciclare c'è ancora più soddisfazione.

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  4. Stir-Fry al cavolo di piuma

    Valorizzare le verdure dalla foglia alla radice: leaf to root

    Leaf to root significa «dalla foglia alla radice» e indica la tendenza a utilizzare le verdure nella loro interezza. Idee e ricette per evitare lo spreco.

    Per saperne di più
  5. Bagel farcito con uovo e prosciutto

    Le migliori ricette con gli avanzi del brunch

    Uova, formaggio, pane, salumi, salmone: dal brunch in compagnia avanza spesso questo e quello. E noi abbiamo ottime idee per riciclarlo.

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  6. Hot cheese sandwich

    Come utilizzare gli avanzi della raclette

    Il formaggio da raclette avanzato si può usare in tanti altri modi, dai sandwich al gratin alla tortilla. Ecco qualche ricetta per riciclare con gusto i resti.

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  7. Vellutata di barbabietola con spuma al rafano

    Zuppe sopraffine con gli avanzi

    Fanno piazza pulita dei resti in frigorifero, dal cavolfiore alla coscia di pollo: le zuppe ricicla-tutto.

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Qualche idea sfiziosa in più

Risi e bisi
Semplici e veloci
ricette abbinate alle offerte
Ricette abbinate alle offerte
Quiche agli asparagi
Primavera
Ciambella pasquale
Pasqua
Insalata primaverile con crumble al formaggio
Insalate
Alle
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Più ispirazioni

  1. Teaser_WasKocheIchHeute_4-3

    Oggi cucino

    Cucinare piatti gustosi e veloci ogni giorno è un gioco da ragazzi con le varie ricette stagionali di Migusto studiate su misura per le esigenze quotidiane.

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    Ricette

    Cerchi ricette semplici per tutti i giorni? Un menu sfizioso per gli ospiti? Pietanze vegetariane per la famiglia? Qui trovi ricette per ogni occasione.

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    Trucchi e astuzie

    Arrostire, cuocere al vapore o sbollentare: ecco tutte le preparazioni di base chiarite passo dopo passo con video tutorial e How to in cucina.

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