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Recettes de salades: fraîches et croquantes

Des recettes de salades croquantes et colorées à servir en entrée ou en plat principal, été comme hiver.

Salade tiède de laitue romaine avec gremolata de noix et lard

Cette salade ne manque pas d’originalité: on fait braiser de la laitue romaine et on la sert avec une gremolata de noix et de lard. A déguster en automne.

Salade mêlée avec sauce à l’ail des ours

Cette salade mêlée à base de carottes, de céleri-rave, de betterave et de batavia s’apprécie accompagnée d’une vinaigrette à l’ail des ours et de croûtons.

Salade de pommes de terre aux lentilles

Des lentilles noires et du carvi viennent mêler leurs qualités gustatives à cette salade garnie d’épinards et de cresson. Saveur, couleur, tout y est.


Salade asiatique avec mangue

Céleri-branche, mangue, avocat et cacahouètes, cette salade qui fait toujours son délicieux petit effet à l'heure du repas s’emmène aussi en pique-nique.


Salade de pommes de terre verte

C’est le pesto de fines herbes qui donne sa couleur à cette salade qui, enrichie de fenouil et dressée avec des œufs durs, est absolument succulente.

Salade d'épinards avec saumon et artichauts

Servie avec du saumon fumé au feu de bois et des mini-artichauts, cette salade d’épinards réjouit les papilles. Parfaite comme entrée ou repas léger.

Salade verte avec jambon cru

Simple, vite réalisée, cette salade a pourtant tout ce qu'il faut pour épater: de la pomme, de l'avocat, du jambon cru et des pignons. Une entrée exquise.

Salade de champignons avec chicorée rouge et pain complet

Quick & easy: vite prêt, parfait pour le soir! Champignons poêlés au condimento bianco sur un lit de chicorée, le tout parsemé de pignons, c’est bon et végan!

Coleslaw façon tex-mex

Une composition colorée et riche en saveurs qui marie la salade de chou blanc et de carotte à des haricots, du maïs, de l'avocat, du piment et du citron vert.


Melon grillé avec feta et tomates

Esthétisme, goût et fraîcheur sont au rendez-vous dans cette salade qui met en scène boules de melon grillées, oignons, tomates, feta, ail et basilic.

Mozzarella panée sur salade

C'est panée et bien dorée que la mozzarella est ici dressée sur un lit de salade mêlée. Elle fait ainsi un parfait petit repas, ou une entrée copieuse.

Salade suédoise de betterave rouge

Parfaite pour un brunch, un apéro ou une fête mais aussi pour un pique-nique ou une entrée, cette salade aux saveurs scandinaves réveille les papilles.

Salade d'Ebly avec tomates séchées

Avec du blé dur précuit et du fioretto, réaliser une salade, c'est simple et vite fait. On ajoute des tomates séchées pour un supplément de goût et à table!

Coleslaw

Vite prête, cette salade de chou et de carottes, relevée d’une sauce au yogourt et à la mayonnaise, est un régal avec des burgers ou des travers de porc.

Chèvre chaud avec salade

Une entrée simple, vite prête et toujours appréciée: quelques feuilles de salade variées accompagnées de chèvre chaud sur pain croustillant.


Salade à l'orge

Chèvre frais, thym et poivre rose, champignons tièdes et orge perlé sur un lit de salade verte avec une vinaigrette au miel. Délicieusement végétarien.

Salade de fenouil aux framboises

Des fines tranches de fenouil, des framboises, des graines de tournesol et voilà une entrée originale ou un accompagnement vite prêt pour une grillade.


Salade de radis colorés avec parmesan

Des fines tranches de radis, une sauce aux notes de citron et de grapefruit, des copeaux de parmesan, du basilic, parfait pour une entrée ou un petit repas!

Salade asiatique aux œufs avec riz

Riz au jasmin, carotte, mini-laitue, un peu d'échalote et de poivron, des œufs durs, une sauce à salade citronnée et un rien pimentée, tout un repas!


Salade d'été avec dressing au vinaigre balsamique et au miel

Cette composition croquante et colorée, laitue, tomates, poivrons, haricots borlotti, maïs et plus, accompagne à merveille les grillades de l'été.

Salade de haricots rouges

Cette recette très simple permet de préparer une salade de haricots rouges idéale pour un pique-nique ou pour accompagner des grillades.

Salade de quinoa aux choux de Bruxelles avec sauce au chanvre

Accompagnée d'œufs mollets et d’une délicate sauce, cette salade de quinoa et de choux de Bruxelles poêlés constitue un savoureux repas végétarien.

Panzanella aux légumes d'hiver

Une salade de pain italienne déclinée ici avec des carottes, du chou kale, de l’oignon, de l’orange et bien sûr, de l’huile d’olive et des herbes aromatiques.


Salade de poulet au curry

Une composition à la fois tendre et croquante avec du poulet saisi à la poêle et une touche d'exotisme apportée par de la papaye et du fruit de la passion.


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