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Entrées

Froide ou chaude, légère ou copieuse, l’entrée émoustille les papilles et met en appétit.

Anneaux de calamars à l’ail et aux fines herbes

Un bouquet de saveurs méditerranéennes! Ail, persil et citron, chacun y met du sien pour aromatiser ces calamars tournés dans la farine et saisis à la poêle.


Filets de perche au thé noir

Marinés dans du thé noir, rissolés dans du beurre mousseux avec un zeste de citron, ces filets de perche ouvrent superbement le menu. Une fine entrée.

Carpaccio de mangue avec jambon cru

Une entrée épatante qui consiste en de fines tranches de mangue garnies de jambon cru et d’oignon nouveau. Un peu de poivre, un filet d’huile et c’est prêt!

Truite du lac marinée

La truite du lac marinée aux grains de poivre concassés, à l'aneth, au gros sel marin et au sucre réveillera buffets de printemps et tables d'hôtes.

Fruits de mer grillés avec huile de cresson

Ce trio de fruits de mer grillés est du plus bel effet dans les assiettes. L’huile de noix et le cresson lui donnent sa saveur si délicate.

Dés de filet de saumon aux câpres

Le fumet de ce plat de poisson italien va en faire succomber plus d’un: câpres, oignons et citron viennent embaumer les dés de saumons. Inoubliable!

Carpaccio de bresaola

De la bresaola, du pain grillé pimenté, quelques feuilles de salade, des oignons nouveaux et un filet d'huile citronnée. Bon appétit.

Salade de chou-rave et de carottes à la vapeur

Plus digeste que les crudités, cette salade de chou-rave et de carottes cuits à la vapeur n'en est pas moins rafraîchissante. Idéale en entrée ou en en-cas.

Salade de chou-rave au pesto rouge

Cette entrée mise sur une sauce à salade à base de pesto rosso, d'ail, d'huile d'olive et de miel pour flatter le chou-rave, et par là choyer les papilles.


Flan à l’absinthe avec crevette

Le flan à l’absinthe, vermouth légendaire, est surmonté d’une crevette géante grillée et piquée sur une brochette. Une entrée des plus raffinées!

Cocktail de crevettes à l’avocat

Une entrée épatante: les brochettes de crevettes sautées, posées sur une coupelle de laitue et d'avocat, sont arrosées d'une sauce citron vert et coriandre.

Tartare de thon

Une entrée toute en fraîcheur à base de thon cru et d’avocat délicatement relevés d’une sauce aux notes de gingembre, de citron vert, de miel et de sésame.

Tartare de concombre à la feta

Une entrée verte et fraîche qui met en scène une brunoise de concombre parsemée de feta sur un lit de salade. À savourer avec des toasts et grand plaisir!

Mousse à la feta et aux fines herbes dans un anneau de Blévita

La mousse à base de crème fraîche et de feta parfumée aux fines herbes présente à merveille parée d'une couronne de Blévita. Une entrée qui en jette!

Velouté de vin blanc au cresson

Une entrée printanière et originale. Ce velouté de vin blanc au poireau avec une liaison à la crème et au jaune d'œuf se sert garni de cresson.

Noix de Saint-Jacques avec pickles et chèvre frais

La finesse des noix de Saint-Jacques, l'onctuosité du fromage frais, le petit contraste bienvenu des pickles, une entrée raffinée toute en équilibre gourmand.

Carpaccio d'œuf dur et de radis roses

Dressé sur une mayonnaise verte à la ciboulette, ce carpaccio d’œuf dur et de radis roses parsemés de sésame fait son petit effet en entrée ou au brunch.


Salade de fenouil aux fleurs

Les fleurs comestibles, p. ex. pâquerettes, signent le charme de cette salade de fenouil cru arrosée d'une sauce au miel, vinaigre de pomme, huile de colza.

Soupe de poisson aux asperges

Au printemps, les asperges sont mises à toutes les sauces! Elles sont parfaites dans cette soupe de poisson au sandre et au saumon parfumée au whisky.

Salade de lentilles au kiwi sur avocat

Lorsque les températures se font tropicales, cette salade est une bénédiction. Kiwis, oignons nouveaux, lentilles, avocats, roquette, que vouloir de plus!

Salade aux asperges et au saumon

Saumon fumé, haricots verts, asperges, courgette, épinards et amandes grillées, cette salade riche en saveurs croque délicieusement sous la dent!


Saumon avec tuiles au wasabi et concombre

Cette entrée de saumon posé sur une purée d'edamame avec des sphères de concombre et des tuiles au wasabi régale avec élégance et une belle finesse en bouche.

Ricotta au four avec petits pois

Une composition exquise qui fait rimer ricotta avec petits pois et qui ne manque pas de créativité en se parant de pistaches hachées et de ciboulette ciselée.

Soupe de brocoli et de petits pois avec crostini

Cette exquise soupe de légumes est vite préparée. Des petits pois entiers, des bouquets de brocoli et des crostini lui ajoutent un côté croquant très craquant.
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Laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche!

Croustilles de poisson avec riz jaune
Simple & vite prêt
Escargots de saucisse grillés avec sauce basilic
Grillades
Recettes avantageuses
Recettes avantageuses
Risotto avec Ratatouille
7 ingrédients ou moins
Carpaccio d'oeuf dur et de radis roses
Printemps
Alle
Toutes les recettes
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