Name: Crostini aux asperges
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 500.0 g d’asperges vertes; 2.0 cs d'huile d'olive; 60.0 g de tomates séchées; 0.0 sel; 0.0 poivre noir; 12.0 tranches de pain d’env. 10 g; 0.5 gousse d'ail

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(4,5)

20 min
débutant
Végétarien
sans lactose

Pour

personnes

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Ingrédients

	500 g	d’asperges vertes
	2 cs	d'huile d'olive
	60 g	de tomates séchées
		sel
		poivre noir
	12	tranches de pain d’env. 10 g, p. ex. baguette au four en pierre
	½	gousse d'ail

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

170 KCAL

700 KJ

Lipides

6 G

31,8 %

Protéines

6 G

14,1 %

Glucides

20 G

47,1 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Christine Benz
Recettes: Annina Ciocco

Préparation

Eplucher le tiers inférieur des asperges, trancher la base. Couper les pointes à env. 5 cm. Débiter les tiges en petits tronçons. Faire revenir pointes et tiges dans l’huile durant env. 4 min en les gardant bien fermes. Tailler les tomates en fines lanières et les ajouter. Saler et poivrer. Entre-temps, faire griller les tranches de pain de chaque côté. Frotter un côté d’ail, le garnir du mélange asperges-tomates et décorer d’une pointe d’asperge.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min