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À la recherche d'une recette facile pour tous les jours, d'un menu pour régaler vos invités ou d'un repas végétarien? Ici, vous trouverez votre bonheur.

Plateau de grillades végétariennes

Avec la complicité d'un barbecue, il est facile de composer un plateau de légumes grillés suivant ce que l'on aime, courgettes, chou-fleur, champignons, tofu...

Antipasti misti

Pour un apéritif comme en Italie! Verdure sott’oglio, pomodori alla griglia, spiedini di funghi, un joli trio en attendant de passer à table.

Côtes de cerf avec côtes de bette

Accompagnées de bolets et de côtes de bette jaunes et rouges, ces côtes de cerf sont un régal pour les yeux et le palais. À relever d’un peu d’origan.

Entrecôtes de cerf aux champignons, sauce au miel

Les saveurs de l’automne s’invitent à table: les entrecôtes de cerf sont marinées dans du miel et de la moutarde et les champignons sautés à l’ail.

Médaillons de cerf avec sauce aux fines herbes

Dressés avec des bolets et une sauce à la crème délicieusement parfumée, ces médaillons de gibier bardés de lard font honneur aux saveurs sauvages.

Ravioli au safran farcis aux bolets et beurre à la sauge

En Italie, les raviolis aux bolets se dégustent traditionnellement en entrée. Le safran, la ricotta et la sauge sophistiquent efficacement le plat.

Risotto végan à la courge avec champignons

Un résultat onctueux même sans crème! Réalisé avec de la purée d'amande, ce risotto à la courge régale avec sa garniture de champignons poêlés.

Entrecôte de sanglier avec beurre aux champignons

Parfumée de paprika doux, cette entrecôte de sanglier accompagnée d'une poêlée de champignons des bois au beurre met l'automne à l'honneur.

Burger veggie

Poudre de bolet, d’oignon et d’ail, paprika et pâte miso donnent du goût à ce burger sans viande. Côté couleur, la betterave rouge fait son petit effet.

Bolets gratinés avec œuf poché

Gratinés au pecorino et servis avec un œuf poché, ces bolets sont un régal végétarien à accompagner de polenta, de riz ou de pain.

Côtelette de veau avec champignons et pancakes aux épinards

Des pancakes avec une côtelette? C’est original et surtout délicieux quand ils sont à base de skyr et d’épinards. Avec des champignons, une assiette parfaite.

Civet de chevreuil avec gremolata au gruyère

Cette gremolata, qui se compose d'un savoureux mariage de bolets, de haricots, de gruyère et d’orange, va sublimer votre civet automnal acheté cuisiné.

Paupiettes de poisson aux marrons

Farcies de marrons et de bolets, ces paupiettes de poisson cuites au vin blanc sont servies avec des épinards en branches à l’ail et aux marrons.

Escalope de chevreuil en croûte de noisettes avec chanterelles

Gibier en manteau croustillant, chanterelles des sous-bois et une crémeuse sauce aux airelles, de belles saveurs pour une harmonieuse assiette d'automne.

Ragoût de bolets avec knödel en serviette

Même si la pâte à knödel n'est pas ici roulée dans une serviette (d'où le nom), les médaillons qu'on en tire sont toujours aussi bons. Avec des bolets, top!

Poulet effiloché aux bolets

Mijoté plusieurs heures, ce poulet s’imprègne d’exquises notes aromatiques, bolet, ail, gingembre, citron, thym... Un plat qui fait l’éloge de la lenteur.

Velouté de salsifis avec triangle aux champignons

Les triangles de pizza aux épinards se marient remarquablement au velouté de salsifis. A déguster en entrée, avec des invités, ou en plat principal léger.

Bouillon aux fines herbes et aux champignons

Enrichi d’herbes aromatiques, de chanterelles et de champignons de Paris, ce bouillon fait une excellente entrée végane. Qui plus est, il est simple à réaliser.

Champignons marinés avec mozzarella

Marinés dans une huile citronnée avec des rouelles d'oignon, ces champignons régalent à l'heure du brunch, dressés sur un lit de mozzarella effilochée.

Laitue avec chanterelles et courge

Voilà un repas vite prêt et original: de la laitue romaine garnie de chanterelles poêlées, de lard croustillant, de courge crue et de grains de raisin.

Jarret de veau avec bolets et épinards

Ce mets est un éloge à la lenteur. Braisé près de trois heures avec de l'ail, des bolets et des graines de fenouil, il déploie d’irrésistibles saveurs.

Tarte flambée aux champignons et au chou rouge

La tarte flambée est une alternative fine à la pizza. Garnie ici de crème fraîche, de champignons et de chou, elle est parsemée de groseilles et d'aneth.

Ragoût de champignons avec filet de bœuf

Une viande tendre et savoureuse servie avec une poêlée de champignons à l’ail et aux fines herbes affinés avec du vinaigre balsamique, tendez vos assiettes!

Carpaccio de légumes avec champignons

Envie d'une entrée vite faite et savoureuse? Dressez de fines tranches de courge, de céleri et de pommes avec un mix de champignons et des graines de courge.

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