Comment souhaitez-vous intituler votre livre de cuisine?

Modifier le titre du livre de cuisine

Supprimer le livre de cuisine

Voulez-vous vraiment supprimer ce livre de cuisine? Les recettes qui en font partie ne seront pas effacées et restent mémorisées dans votre sélection de recettes préférées.

Carré d'agneau avec épinards aux morilles

Carré d'agneau avec épinards aux morilles

Total: 1 h • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 41 g, lipides 36 g, glucides 32 g, 660 kcal
Mémoriser

Cette recette a bien été ajouté à votre Sélection de recettes

Imprimer Cuisiné? Cuisiné
Carré d'agneau, pommes de terre en éventail, épinards et morilles, les saveurs de ce fin menu combleront les convives rassemblés à votre table.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 30 g de morilles séchées
  • 300 g de petites pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. Amandine
  • 3 cs d’huile de tournesol
  • fleur de sel
  • ½ tête d'ail
  • 1 carré d'agneau d'env. 400 g
  • 1 cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
  • huile pour la cuisson
  • 1 échalote
  • 1½ cs de beurre
  • 250 g d'épinards à salade
  • 60 g de morilles séchées
  • 600 g de petites pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. Amandine
  • 6 cs d’huile de tournesol
  • fleur de sel
  • 1 tête d'ail
  • 2 carrés d'agneau d'env. 400 g
  • 2 cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
  • huile pour la cuisson
  • 2 échalotes
  • 3 cs de beurre
  • 500 g d'épinards à salade
  • 90 g de morilles séchées
  • 900 g de petites pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. Amandine
  • 9 cs d’huile de tournesol
  • fleur de sel
  • tête d'ail
  • 3 carrés d'agneau d'env. 400 g
  • 3 cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
  • huile pour la cuisson
  • 3 échalotes
  • 4½ cs de beurre
  • 750 g d'épinards à salade
  • 120 g de morilles séchées
  • 1,2 kg de petites pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. Amandine
  • 1,2 dl d’huile de tournesol
  • fleur de sel
  • 2 tête d'ail
  • 4 carrés d'agneau d'env. 400 g
  • 4 cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
  • huile pour la cuisson
  • 4 échalotes
  • 6 cs de beurre
  • 1 kg d'épinards à salade
  • 150 g de morilles séchées
  • 1,5 kg de petites pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. Amandine
  • 1,5 dl d’huile de tournesol
  • fleur de sel
  • tête d'ail
  • 5 carrés d'agneau d'env. 400 g
  • 5 cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
  • huile pour la cuisson
  • 5 échalotes
  • 7½ cs de beurre
  • 1,25 kg d'épinards à salade
  • 180 g de morilles séchées
  • 1,8 kg de petites pommes de terre fermes à la cuisson , p. ex. Amandine
  • 1,8 dl d’huile de tournesol
  • fleur de sel
  • 3 tête d'ail
  • 6 carrés d'agneau d'env. 400 g
  • 6 cs de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
  • huile pour la cuisson
  • 6 échalotes
  • 9 cs de beurre
  • 1,5 kg d'épinards à salade

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
cuisson au four:
env. 40 minutes
Total:
1 h
  1. C'est pas fini

    Faire tremper les morilles env. 30 min dans de l'eau. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les pommes de terre en accordéon en pratiquant des entailles tous les 2 mm sans trancher complètement. Les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les badigeonner avec la moitié de l'huile puis les parsemer de fleur de sel. Couper la tête d'ail horizontalement en deux et déposer les moitiés sur la plaque avec les pommes de terre. Glisser au milieu du four et cuire env. 40 min.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    20 min avant la fin de la cuisson des pommes de terre, assaisonner les carrés d'agneau de ras el-hanout. Chauffer l’huile dans une poêle et saisir les carrés de tous les côtés durant env. 3 min à feu moyen. Les ajouter aux pommes de terre et les faire cuire au four 11 min. Retirer les carrés d'agneau du four, les envelopper dans une feuille d'aluminium et les laisser reposer 5 min.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Entre-temps, égoutter les morilles. Hacher les échalotes et les faire suer env. 5 min dans le beurre avec les morilles. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils tombent. Relever de fleur de sel. Déballer les carrés d'agneau et, selon les goûts, recueillir le jus pour en arroser les épinards aux morilles. Parsemer les carrés d'un peu de fleur de sel, les servir avec les pommes de terre et les légumes.

    Presque au bout
Recette: Daniel Tinembart
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/carre-dagneau-avec-epinards-aux-morilles
Déjà cuisiné Cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Les p'tits trucs

Pour éviter de trancher complètement les pommes de terre lorsqu'on les coupe en accordéon, placer une spatule en bois ou une petite planche d'env. 5 mm d'épaisseur de part et d'autre du tubercule. Si elles sont de saison, utiliser 200 g de morilles fraîches à la place des morilles séchées.

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Asset-RezeptsammlungsTeaser-FR

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Créer des livres de cuisine sur votre profil Migusto vous permet …

  1. de mémoriser vos recettes préférées par thème
  2. d'avoir une meilleure vue d’ensemble de votre collection de recettes
  3. NOUVEAU: de faire imprimer un livre de cuisine personnalisé et de le recevoir chez vous à la maison

Devenez membre et donnez votre évaluation

Recettes associées

Laissez-vous inspirer