Côtelette de veau avec champignons et pancakes aux épinards

Name: Côtelette de veau avec champignons et pancakes aux épinards
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 100 g d'épinards à salade; 1,5 dl de lait; 80 g de skyr nature; sel; 150 g de farine; ½ cc de poudre à lever; 1 œuf; 4 côtelettes de veau de 300 g; poivre; huile de colza pour la cuisson; 350 g de champignons; 4 brins d'origan

35 min

Des pancakes avec une côtelette? C’est original et surtout délicieux quand ils sont à base de skyr et d’épinards. Avec des champignons, une assiette parfaite.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

50 gd'épinards à salade
0,75 dlde lait
40 gde skyr nature
sel
75 gde farine
¼ de ccde poudre à lever
½œuf
2côtelettes de veau de 300 g
poivre
huile de colza pour la cuisson
175 gde champignons, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut
2 brinsd'origan

100 gd'épinards à salade
1,5 dlde lait
80 gde skyr nature
sel
150 gde farine
½ ccde poudre à lever
1œuf
4côtelettes de veau de 300 g
poivre
huile de colza pour la cuisson
350 gde champignons, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut
4 brinsd'origan

150 gd'épinards à salade
2,25 dlde lait
120 gde skyr nature
sel
225 gde farine
¾ de ccde poudre à lever
1½œuf
6côtelettes de veau de 300 g
poivre
huile de colza pour la cuisson
525 gde champignons, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut
6 brinsd'origan

200 gd'épinards à salade
3 dlde lait
160 gde skyr nature
sel
300 gde farine
1 ccde poudre à lever
2œufs
8côtelettes de veau de 300 g
poivre
huile de colza pour la cuisson
700 gde champignons, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut
8 brinsd'origan

250 gd'épinards à salade
3,75 dlde lait
200 gde skyr nature
sel
375 gde farine
1¼ de ccde poudre à lever
2½œufs
10côtelettes de veau de 300 g
poivre
huile de colza pour la cuisson
875 gde champignons, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut
10 brinsd'origan

300 gd'épinards à salade
4,5 dlde lait
240 gde skyr nature
sel
450 gde farine
1½ ccde poudre à lever
3œufs
12côtelettes de veau de 300 g
poivre
huile de colza pour la cuisson
1,05 kgde champignon, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut
12 brinsd'origan

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 640 kcal; 2 700 kj
Protéines: 60 g; 38,2 %
Lipides: 29 g; 41,5 %
Glucides: 32 g; 20,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 15 minutes

Total:: 35 min

C'est pas fini

Préchauffer le four à 150 °C, chaleur de voûte et de sole. Réduire les épinards en purée avec le lait et le skyr. Incorporer le sel, la farine, la poudre à lever et l'œuf, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Presque au bout
C'est pas fini

Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre, les rissoler env. 5 min de chaque côté dans un peu d'huile puis poursuivre la cuisson 15-20 min au four. Couper les champignons en lamelles.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Verser env. 3 cs de pâte par pancake dans la poêle, faire dorer des deux côtés à feu moyen puis réserver au chaud dans le four. Rissoler les champignons env. 5 min dans les sucs de cuisson présents dans la poêle qui a servi pour la viande, puis saler et poivrer. Dresser les pancakes avec les côtelettes et les champignons puis parsemer de feuillettes d'origan.

Presque au bout