Côtelette de veau avec champignons et pancakes aux épinards

Name: Côtelette de veau avec champignons et pancakes aux épinards
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 100 g d'épinards à salade; 1,5 dl de lait; 80 g de skyr nature; sel; 150 g de farine; ½ cc de poudre à lever; 1 œuf; 4 côtelettes de veau de 300 g; poivre; huile de colza pour la cuisson; 350 g de champignons; 4 brins d'origan

Total: 35 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 60 g, lipides 27 g, glucides 34 g, 620 kcal

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Note personnelle

Des pancakes avec une côtelette? C’est original et surtout délicieux quand ils sont à base de skyr et d’épinards. Avec des champignons, une assiette parfaite.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

50 g d'épinards à salade
0,75 dl de lait
40 g de skyr nature
sel
75 g de farine
¼ de cc de poudre à lever
½ œuf
2 côtelettes de veau de 300 g
poivre
huile de colza pour la cuisson
175 g de champignons, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut
2 brins d'origan

100 g d'épinards à salade
1,5 dl de lait
80 g de skyr nature
sel
150 g de farine
½ cc de poudre à lever
1 œuf
4 côtelettes de veau de 300 g
poivre
huile de colza pour la cuisson
350 g de champignons, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut
4 brins d'origan

150 g d'épinards à salade
2,25 dl de lait
120 g de skyr nature
sel
225 g de farine
¾ de cc de poudre à lever
1½ œuf
6 côtelettes de veau de 300 g
poivre
huile de colza pour la cuisson
525 g de champignons, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut
6 brins d'origan

200 g d'épinards à salade
3 dl de lait
160 g de skyr nature
sel
300 g de farine
1 cc de poudre à lever
2 œufs
8 côtelettes de veau de 300 g
poivre
huile de colza pour la cuisson
700 g de champignons, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut
8 brins d'origan

250 g d'épinards à salade
3,75 dl de lait
200 g de skyr nature
sel
375 g de farine
1¼ de cc de poudre à lever
2½ œufs
10 côtelettes de veau de 300 g
poivre
huile de colza pour la cuisson
875 g de champignons, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut
10 brins d'origan

300 g d'épinards à salade
4,5 dl de lait
240 g de skyr nature
sel
450 g de farine
1½ cc de poudre à lever
3 œufs
12 côtelettes de veau de 300 g
poivre
huile de colza pour la cuisson
1,05 kg de champignon, p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut
12 brins d'origan

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 15 minutes

Total:: 35 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 150 °C, chaleur de voûte et de sole. Réduire les épinards en purée avec le lait et le skyr. Incorporer le sel, la farine, la poudre à lever et l'œuf, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Presque au bout
C'est pas fini

Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre, les rissoler env. 5 min de chaque côté dans un peu d'huile puis poursuivre la cuisson 15-20 min au four. Couper les champignons en lamelles.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Verser env. 3 cs de pâte par pancake dans la poêle, faire dorer des deux côtés à feu moyen puis réserver au chaud dans le four. Rissoler les champignons env. 5 min dans les sucs de cuisson présents dans la poêle qui a servi pour la viande, puis saler et poivrer. Dresser les pancakes avec les côtelettes et les champignons puis parsemer de feuillettes d'origan.

Presque au bout