Costoletta di vitello con pancake agli spinaci

Name: Costoletta di vitello con pancake agli spinaci
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di spinaci per insalata; 1,5 dl di latte; 80 g di skyr; sale; 150 g di farina; ½ cucchiaino di lievito in polvere; 1 uovo; 4 costolette di vitello da 300 g ciascuna; pepe; olio di colza per rosolare; 350 g di funghi; 4 rametti d’origano

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 59 g, grassi 29 g, carboidrati 33 g, 640 kcal

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Appunto personale

I pancake agli spinaci e allo skyr sono un contorno originale che accompagna a meraviglia le costolette di vitello servite con funghi saltati in padella.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 g di spinaci per insalata
0,75 dl di latte
40 g di skyr
sale
75 g di farina
¼ di cucchiaino di lievito in polvere
½ uovo
2 costolette di vitello da 300 g ciascuna
pepe
olio di colza per rosolare
175 g di funghi , ad es. champignon, cardoncelli
2 rametti d’origano

100 g di spinaci per insalata
1,5 dl di latte
80 g di skyr
sale
150 g di farina
½ cucchiaino di lievito in polvere
1 uovo
4 costolette di vitello da 300 g ciascuna
pepe
olio di colza per rosolare
350 g di funghi , ad es. champignon, cardoncelli
4 rametti d’origano

150 g di spinaci per insalata
2,25 dl di latte
120 g di skyr
sale
225 g di farina
¾ di cucchiaino di lievito in polvere
1½ uova
6 costolette di vitello da 300 g ciascuna
pepe
olio di colza per rosolare
525 g di funghi , ad es. champignon, cardoncelli
6 rametti d’origano

200 g di spinaci per insalata
3 dl di latte
160 g di skyr
sale
300 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 uova
8 costolette di vitello da 300 g ciascuna
pepe
olio di colza per rosolare
700 g di funghi , ad es. champignon, cardoncelli
8 rametti d’origano

250 g di spinaci per insalata
3,75 dl di latte
200 g di skyr
sale
375 g di farina
1¼ di cucchiaini di lievito in polvere
2½ uova
10 costolette di vitello da 300 g ciascuna
pepe
olio di colza per rosolare
875 g di funghi , ad es. champignon, cardoncelli
10 rametti d’origano

300 g di spinaci per insalata
4,5 dl di latte
240 g di skyr
sale
450 g di farina
1½ cucchiaini di lievito in polvere
3 uova
12 costolette di vitello da 300 g ciascuna
pepe
olio di colza per rosolare
1,05 kg di funghi , ad es. champignon, cardoncelli
12 rametti d’origano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 35 min.

Si continua così

Scalda il forno statico a 150 °C. Riduci in purea gli spinaci con il latte e lo skyr. Aggiungi sale, farina, lievito e uovo e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Condisci le costolette con sale e pepe. Rosolale in un po’ d’olio 5 minuti circa per lato. Infornale per ca. 15-20 minuti. Taglia i funghi a fette.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, scalda poco olio in una padella antiaderente. Per ogni pancake, versa 3 cucchiai d’impasto nella padella. Cuoci da ambo i lati a fuoco medio finché i pancake assumono un bel colore dorato. Tienili in caldo nel forno. Rosola i funghi per ca. 5 minuti nella padella in cui hai cotto la carne. Regola di sale e pepe. Servi i pancake agli spinaci e le costolette assieme ai funghi e guarnisci con l’origano.

Ci sei quasi!