Comment souhaitez-vous intituler votre livre de cuisine?

Modifier le titre du livre de cuisine

Supprimer le livre de cuisine

Voulez-vous vraiment supprimer ce livre de cuisine? Les recettes qui en font partie ne seront pas effacées et restent mémorisées dans votre sélection de recettes préférées.

Ravioli au safran farcis aux bolets et beurre à la sauge

Ravioli au safran farcis aux bolets et beurre à la sauge

Total: 1 h 10 minutes • dont prép.: env. 70 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 15 g, lipides 38 g, glucides 38 g, 570 kcal
Mémoriser

Cette recette a bien été ajouté à votre Sélection de recettes

Imprimer Cuisiné? Cuisiné
En Italie, les raviolis aux bolets se dégustent traditionnellement en entrée. Le safran, la ricotta et la sauge sophistiquent efficacement le plat.

Ingrédients

EntréePour 4 personnes

  • 220 g de bolets frais
  • 50 g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cs de chapelure
  • 100 g de ricotta
  • sel
  • poivre
  • ½ bouquet de sauge
  • 2 dl de crème ou de demi-crème
  • env. 30 g de parmesan râpé
  • Pâte

  • 150 g de farine fleur
  • 2 pointes de couteau de sel
  • ½ sachet de safran
  • 6 cs d’eau de 10 g
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cs d’huile d'olive
  • farine à spätzli pour abaisser

À vos tabliers!

Préparation:
env. 70 minutes
  1. C'est pas fini

    Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Délayer le safran dans l’eau et l’ajouter. Incorporer le jaune d’œuf et l’huile. Pétrir le tout en une pâte souple. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Couvrir et laisser reposer durant env. 30 min.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Entre-temps, couper très finement les bolets. Les faire suer dans un peu de beurre. Y presser l’ail et le faire revenir. Mélanger avec la chapelure et la ricotta, saler et poivrer.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Partager la pâte en deux portions. À l'aide d'une machine à pâte, abaisser chaque portion en une longue bande d’env. 2 mm d’épaisseur. Saupoudrer la pâte de farine à spätzli afin qu’elle ne colle pas. Transférer la farce dans une poche munie d’une grande douille. Dresser des tas de farce de la taille d’une noix sur une des bandes de pâte, en les espaçant suffisamment. À l'aide d'un pinceau, badigeonner d'eau toute la pâte autour des tas de farce. Recouvrir avec la seconde bande de pâte et découper des ravioli carrés, p. ex. avec une roulette à pâtisserie. Les saupoudrer de farine à spätzli pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Pocher les ravioli env. 5 min dans de l’eau salée à peine frémissante. Faire fondre le reste du beurre. Y ajouter quelques feuilles de sauge les faire croustiller et les retirer. Couper le reste de la sauge en fines lanières et l'ajouter au beurre avec la crème. Saler. Sortir les ravioli avec une écumoire, bien les égoutter et les mettre dans la sauce. Dresser avec les feuilles de sauge et le parmesan.

    Presque au bout
Recette: Annina Ciocco
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/ravioli-au-safran-farcis-aux-bolets-et-beurre-a-la-sauge
Déjà cuisiné Cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Asset-RezeptsammlungsTeaser-FR

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Créer des livres de cuisine sur votre profil Migusto vous permet …

  1. de mémoriser vos recettes préférées par thème
  2. d'avoir une meilleure vue d’ensemble de votre collection de recettes
  3. NOUVEAU: de faire imprimer un livre de cuisine personnalisé et de le recevoir chez vous à la maison

Devenez membre et donnez votre évaluation

Recettes associées

Laissez-vous inspirer