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Recettes

À la recherche d'une recette facile pour tous les jours, d'un menu pour régaler vos invités ou d'un repas végétarien? Ici, vous trouverez votre bonheur.

Salade automnale avec sauce au miel de pin et saumon sauvage

Une entrée exquise réalisée avec de la doucette, de la betterave rouge, des pommes, du miel et du saumon fumé en manteau de poivre et de fleurs.


Salade d’endives avec vinaigrette pomme-safran

Cette salade ton sur ton associe des endives croquantes à une brunoise de pommes au vinaigre safrané. Avec des éclats de pistache, une divine composition.

Meringue avec fruits et crème citron

Mélanger de la crème fouettée avec du lemon curd. Dresser sur une grande assiette avec des meringues, des framboises, du fruit de la passion et de la mangue.


Chou-fleur rôti avec chapelure au pesto

Rôti entier, ce chou-fleur se pare des belles notes d'une chapelure au basilic et du petit plus acidulé du citron qui l’accompagne. Se décline aussi végan.

Jambon roulé avec croûte à la moutarde

Le jambon de Noël traditionnellement servi en Suède se pare d’un savoureux et croustillant manteau à base de chapelure, de blanc d’œuf et de moutarde.

Velouté à la choucroute avec biberli au lard

Le fameux pain d’épice appenzellois, revisité avec du lard pour accompagner un velouté de lentilles à la choucroute et au fromage frais. Surprenant!

Curry japonais avec escalope panée

De l'escalope de porc panée avec du panko, un curry de légumes issus de succulentes alliances, le tout servi avec du riz et des radis longs marinés, un délice.

Curry aux légumes avec tofu

Ce curry épicé garni de tofu et de légumes (courge, brocoli, poivrons, chou rouge) est un plat principal végan riche en protéines. Il s'accompagne de riz.

Lasagne ouverte à la courge

Des lasagne revisitées: dans cette recette à base de courge, les couches sont préparées séparément et servies sans être gratinées.

Tartare de champignons

Champignons de Paris blancs et bruns crus, mayonnaise au citron et tabasco composent ce tartare relevé à servir en entrée avec des toasts et du beurre.

Salzburger Nockerln à la fève tonka

Une découverte: la fève tonka sublime ces mini-soufflés associant meringue fondante et baies variées. Un dessert rapidement préparé à servir chaud.

Pâtes avec foies au cognac et aux lardons

Avec ses foies de poulet rissolés, sa sauce crémeuse au cognac et ses petits lardons à la sauge, ce plat de pâtes se surpasse pour briller au menu.

Carpaccio de betterave et de pomme

Betterave, miel et wasabi offrent une belle harmonie de saveurs relevée par le goût acidulé de la pomme qui apporte au plat une note de fraîcheur.

Filet de chevreuil en croûte à l'orange

Une recette de gibier qui mise sur un filet de chevreuil habillé d'une croûte à l’orange, à la cannelle et au thym pour illuminer les jours de grisaille.


Poêlée de betterave et de choux de Bruxelles à l'orange sanguine

En entrée ou en accompagnement, cette recette de betterave rouge poêlée avec des choux de Bruxelles et de l’orange est sublime avec du fromage de chèvre.

Salade de carottes et de betteraves rouges au raifort

Une salade parfaite pour la saison automne-hiver qui séduit le regard avec ses couleurs chaudes et les papilles avec sa saveur relevée d'un peu de raifort.


Crostini au brie, aux figues et au saumon fumé

Saumon fumé, brie et figues parent ces tranches de baguette bien croustillantes dorées au four. Un amuse-gueule de tout premier choix!

Salade d’oranges avec glace au chocolat

Un dessert hivernal tout en harmonie et douceur composé de glace au chocolat et de rondelles d'orange infusées dans du jus de citron, du miel et des épices.

Huîtres gratinées au poivre rose

Des coquilles dures au cœur tendre: huîtres gratinées avec un mélange beurre et fines herbes, chapelure et poivre rose. Un pur délice avec de la baguette.

Carré de cerf avec chou rouge aux baies des bois et bolets

Une recette de gibier absolument délicieuse préparée avec un carré de cerf entier et dressée avec du chou rouge aux baies des bois et des bolets.

Médaillon de bœuf sur sauce aux bolets bais et cresson de fontaine

Des champignons frais au cœur de l'automne: médaillons de bœuf rôtis, dressés sur une sauce aux bolets bais à la crème, garnis de cresson de fontaine.

Orzotto avec chou rouge croustillant

L'orzotto est une sorte de risotto réalisé avec de l'orge perlé. On lui a ajouté ici des marrons et du chou rouge. Un délicieux et nourrissant repas végétarien.

Cabillaud avec sauce tomate et pommes de terre

Le cabillaud est au centre de ce plat de poisson cuisiné comme en Italie, goûteux et riche en parfums. À ses côtés: tomates, céleri-branche, olives, câpres...


Cordon-bleu au Mont d’Or avec panure aux noix

Il y a bien sûr du fromage dans ce cordon-bleu de veau, mais pas n'importe lequel: du vacherin Mont d'Or. Enrichie de noix, sa chapelure est elle aussi sublime.
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