Omelette coréenne au kimchi

Name: Omelette coréenne au kimchi
Total time: 30 min
Yield: Pour 1 personne
Cuisine: Corée
Ingredients: 1 oignon nouveau; 20 g de carottes; 25 g de choux blancs; 3 œufs; sel; poivre; 60 g de kimchi de chou; 1 cc de pâte gochujang (pâte coréenne très pimentée); 1 cc d’eau; 2 cs d'huile

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 22 g, lipides 36 g, glucides 12 g, 470 kcal

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Note personnelle

Peu de plats coréens peuvent se passer de kimchi, du chou fermenté et épicé. Cette omelette aux légumes finement hachés et roulée ne fait pas exception.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personne

Donne 1 morceau

Donne 2 morceaux

Donne 4 morceaux

Donne 6 morceaux

Donne 8 morceaux

Donne 10 morceaux

Donne 12 morceaux

En cas de grandes quantités: La recette de base est calculée pour une omelette, resp. pour une personne. Pour plusieurs personnes, préparer une omelette après l'autre et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

1 oignon nouveau
20 g de carottes
25 g de choux blancs
3 œufs
sel
poivre
60 g de kimchi de chou
1 cc de pâte gochujang (pâte coréenne très pimentée)
1 cc d’eau
2 cs d'huile , p. ex. huile de colza HOLL

2 oignons nouveaux
40 g de carottes
50 g de choux blancs
6 œufs
sel
poivre
120 g de kimchi de chou
2 cc de pâte gochujang (pâte coréenne très pimentée)
2 cc d’eau
4 cs d'huile , p. ex. huile de colza HOLL

4 oignons nouveaux
80 g de carottes
100 g de choux blancs
12 œufs
sel
poivre
240 g de kimchi de chou
4 cc de pâte gochujang (pâte coréenne très pimentée)
4 cc d’eau
8 cs d'huile , p. ex. huile de colza HOLL

6 oignons nouveaux
120 g de carottes
150 g de choux blancs
18 œufs
sel
poivre
360 g de kimchi de chou
6 cc de pâte gochujang (pâte coréenne très pimentée)
6 cc d’eau
12 cs d'huile , p. ex. huile de colza HOLL

8 oignons nouveaux
160 g de carottes
200 g de choux blancs
24 œufs
sel
poivre
480 g de kimchi de chou
8 cc de pâte gochujang (pâte coréenne très pimentée)
8 cc d’eau
16 cs d'huile , p. ex. huile de colza HOLL

10 oignons nouveaux
200 g de carottes
250 g de choux blancs
30 œufs
sel
poivre
600 g de kimchi de chou
10 cc de pâte gochujang (pâte coréenne très pimentée)
10 cc d’eau
20 cs d'huile , p. ex. huile de colza HOLL

12 oignons nouveaux
240 g de carottes
300 g de choux blancs
36 œufs
sel
poivre
720 g de kimchi de chou
12 cc de pâte gochujang (pâte coréenne très pimentée)
12 cc d’eau
24 cs d'huile , p. ex. huile de colza HOLL

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Tailler la moitié de l'oignon nouveau en rouelles et les réserver pour le dressage. Hacher fin le reste avec les carottes et le chou. Battre les œufs, les mélanger aux légumes et assaisonner de sel et de poivre. Couper finement le kimchi. Mélanger la pâte gochujang et l’eau pour obtenir une sauce.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, y saisir le kimchi à feu moyen puis le réserver. Chauffer le reste de l'huile dans la même poêle, y verser un peu d'œuf aux légumes, incliner la poêle de façon à obtenir une fine omelette et laisser prendre. Répartir le kimchi sur le tiers inférieur de l'omelette et rouler. Pousser le rouleau dans le bord de la poêle. Verser à nouveau un peu d'œuf aux légumes sur le fond de la poêle, faire prendre et rouler autour de la première omelette et ainsi de suite jusqu'à ce que tout soit cuit. Saisir brièvement le rouleau de toutes parts.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper l'omelette en morceaux, arroser de sauce gochujang et parsemer de l'oignon nouveau réservé.

Presque au bout