Wildschweingeschnetzeltes mit Kürbis

Name: Wildschweingeschnetzeltes mit Kürbis
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 600 g Wildschweinschnitzel; 4 EL Kürbiskerne; 4 EL Zucker; 1 Zwiebel; 400 g Kürbis; 4 EL Erdnussöl; ½ Bund Salbei; Salz; Pfeffer; 2 dl Weisswein; 3 dl Halbrahm

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 38 g, Kohlenhydrate 26 g, 650 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Ein Gedicht von Fleischgericht: Geschnetzeltes vom Wildschwein mit Kürbis und Salbei in Weisswein-Rahm-Sauce. Dazu passen Spätzli, eine Rösti oder Nudeln.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Wildschweinschnitzel
1 EL Kürbiskerne
1 EL Zucker
¼ Zwiebel
100 g Kürbis
1 EL Erdnussöl
1 Zweig Salbei
Salz
Pfeffer
0,5 dl Weisswein
0,75 dl Halbrahm

300 g Wildschweinschnitzel
2 EL Kürbiskerne
2 EL Zucker
½ Zwiebel
200 g Kürbis
2 EL Erdnussöl
¼ Bund Salbei
Salz
Pfeffer
1 dl Weisswein
1,5 dl Halbrahm

600 g Wildschweinschnitzel
4 EL Kürbiskerne
4 EL Zucker
1 Zwiebel
400 g Kürbis
4 EL Erdnussöl
½ Bund Salbei
Salz
Pfeffer
2 dl Weisswein
3 dl Halbrahm

900 g Wildschweinschnitzel
6 EL Kürbiskerne
6 EL Zucker
1½ Zwiebeln
600 g Kürbis
6 EL Erdnussöl
¾ Bund Salbei
Salz
Pfeffer
3 dl Weisswein
4,5 dl Halbrahm

1,2 kg Wildschweinschnitzel
8 EL Kürbiskerne
8 EL Zucker
2 Zwiebeln
800 g Kürbis
8 EL Erdnussöl
1 Bund Salbei
Salz
Pfeffer
4 dl Weisswein
6 dl Halbrahm

1,5 kg Wildschweinschnitzel
10 EL Kürbiskerne
10 EL Zucker
2½ Zwiebeln
1 kg Kürbis
10 EL Erdnussöl
1¼ Bund Salbei
Salz
Pfeffer
5 dl Weisswein
7,5 dl Halbrahm

1,8 kg Wildschweinschnitzel
12 EL Kürbiskerne
12 EL Zucker
3 Zwiebeln
1,2 kg Kürbis
12 EL Erdnussöl
1½ Bund Salbei
Salz
Pfeffer
6 dl Weisswein
9 dl Halbrahm

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Fleisch längs halbieren und dann in Streifen schneiden. Kürbiskerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett bei grosser Hitze kurz rösten. Zucker beigeben und leicht caramelisieren lassen. Kürbiskerne auf einem Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Zwiebel hacken, Kürbis in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Hälfte der Salbeiblätter dazuzupfen und kurz knusprig frittieren. Salbei herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch portionenweise im Salbeiöl bei grosser Hitze ca. 2 Minuten braten. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und zugedeckt warm halten. Zwiebel und Kürbis bei kleiner Hitze im Bratsatz bissfest braten. Zum Fleisch geben.

fast fertig
Weiter gehts

Bratsatz mit Wein ablöschen. Flüssigkeit auf ca. 1/4 einkochen. Hitze reduzieren, Halbrahm und restlichen Salbei beigeben. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Salbei entfernen. Den Fleischsaft, der sich beim Warmhalten des Geschnetzelten gebildet hat, unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Sauce geben.

fast fertig
Weiter gehts

Hitze reduzieren. Fleisch und Gemüse zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, leicht erwärmen. Die Sauce darf nicht mehr kochen. Wildschweingeschnetzeltes mit Kürbiskernen und frittierten Salbeiblättern servieren. Dazu passen Spätzli, Nudeln oder Rösti.

fast fertig