Sminuzzato di cinghiale alla zucca

Name: Sminuzzato di cinghiale alla zucca
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Austria
Ingredients: 600 g di fettine di cinghiale; 4 cucchiai di semi di zucca; 4 cucchiai di zucchero; 1 cipolla; 400 g di zucche; 4 cucchiai d’olio d’arachidi; ½ mazzetto di salvia; sale; pepe; 2 dl di vino bianco; 3 dl di panna semigrassa

40 min

Un’autentica delizia per il palato: sminuzzato di cinghiale con zucca e salvia in una salsa al vino bianco e alla panna. Solo per veri intenditori.

senza glutine

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 gdi fettine di cinghiale
1 cucchiaiodi semi di zucca
1 cucchiaiodi zucchero
¼ dicipolla
100 gdi zucche
1 cucchiaiod’olio d’arachidi
1 ramettodi salvia
sale
pepe
0,5 dldi vino bianco
0,75 dldi panna semigrassa

300 gdi fettine di cinghiale
2 cucchiaidi semi di zucca
2 cucchiaidi zucchero
½cipolla
200 gdi zucche
2 cucchiaid’olio d’arachidi
¼ di mazzettodi salvia
sale
pepe
1 dldi vino bianco
1,5 dldi panna semigrassa

600 gdi fettine di cinghiale
4 cucchiaidi semi di zucca
4 cucchiaidi zucchero
1cipolla
400 gdi zucche
4 cucchiaid’olio d’arachidi
½ mazzettodi salvia
sale
pepe
2 dldi vino bianco
3 dldi panna semigrassa

900 gdi fettine di cinghiale
6 cucchiaidi semi di zucca
6 cucchiaidi zucchero
1½cipolle
600 gdi zucche
6 cucchiaid’olio d’arachidi
¾ di mazzettodi salvia
sale
pepe
3 dldi vino bianco
4,5 dldi panna semigrassa

1,2 kgdi fettine di cinghiale
8 cucchiaidi semi di zucca
8 cucchiaidi zucchero
2cipolle
800 gdi zucche
8 cucchiaid’olio d’arachidi
1 mazzettodi salvia
sale
pepe
4 dldi vino bianco
6 dldi panna semigrassa

1,5 kgdi fettine di cinghiale
10 cucchiaidi semi di zucca
10 cucchiaidi zucchero
2½cipolle
1 kgdi zucca
10 cucchiaid’olio d’arachidi
1¼ di mazzettidi salvia
sale
pepe
5 dldi vino bianco
7,5 dldi panna semigrassa

1,8 kgdi fettine di cinghiale
12 cucchiaidi semi di zucca
12 cucchiaidi zucchero
3cipolle
1,2 kgdi zucche
12 cucchiaid’olio d’arachidi
1½ mazzettidi salvia
sale
pepe
6 dldi vino bianco
9 dldi panna semigrassa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 650 kcal; 2.650 kj
Proteine: 37 g; 24,9 %
Grassi: 38 g; 57,6 %
Carboidrati: 26 g; 17,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Tagliate le fettine per il lungo a metà poi a strisce. In una padella antiaderente, tostate brevemente i semi di zucca. Unite lo zucchero e caramellateli leggermente. Versate i semi su carta da forno e lasciate raffreddare. Tritate la cipolla. Tagliate la zucca a pezzettini.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio. Versatevi metà delle foglie di salvia e friggetele finché diventano croccanti. Estraetele e fatele sgocciolare su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolate lo sminuzzato, poco per volta, nell’olio aromatizzato alla salvia, a fuoco vivo, per ca. 2 minuti. Salate e pepate la carne. Estraetela e tenetela in caldo coperta. Rosolate la cipolla e la zucca a fuoco moderato nel fondo di cottura e aggiungetela alla carne.

Ci sei quasi!
Si continua così

Bagnate il fondo di cottura con il vino. Fate ridurre il liquido di ca. 3⁄4. Abbassate la fiamma e aggiungete la panna e la salvia rimasta. Lasciate sobbollire per ca. 2 minuti, quindi eliminate la salvia. Incorporate alla salsa il succo della carne che nel frattempo si è formato nel piatto e mescolate con una frusta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Abbassate la fiamma. Unite la carne e le verdure alla salsa. Salate e pepate. Scaldate leggermente lo sminuzzato. La salsa non deve più cuocere. Servite lo sminuzzato di cinghiale con i semi di zucca e le foglie di salvia fritte. Accompagnate con spätzli, pasta o rösti.

Ci sei quasi!