Perfektes Fingerfood für jede Party: Bällchen von gut gewürztem Rindstatar werden in kurz blanchierten Rosenkohlblättern auf kleinen Crositini angerichtet.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Brot, z. B. Baguette | |
| 4 | Röschen Rosenkohl | |
| Salz | ||
| 180 g | Rindshuft | |
| ½ | Schalotte | |
| 1 TL | Kapern | |
| ½ | Chilischote | |
| ½ Bund | Schnittlauch | |
| 2 TL | Ketchup | |
| 2 EL | Rapsöl | |
| Fleur de sel | ||
| Sprossen für die Garnitur |
Rezept:
Ralph Schelling
Fotos:
Pia Grimbühler
Backofen auf 180 °C vorheizen. Brot in dünne Scheiben schneiden. Im Ofen ca. 10 Minuten rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Vom Rosenkohl die einzelnen Blätter ablösen. Diese in Salzwasser 1 Minute blanchieren, sodass sie knackig-weich sind. In Eiswasser abschrecken. Fleisch fein schneiden. Schalotte und Kapern hacken, Chili entkernen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Fleisch mit Schalotten, Schnittlauch, Kapern, Ketchup und Öl gut vermischen. Mit Fleur de sel und etwas Chili abschmecken. Tatar mit den Rosenkohlblättern auf die Brotscheiben verteilen. Mit Sprossen garnieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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