Amuse-bouche parfait pour une fête: boulettes de tartare de bœuf bien épicé servies dans des feuilles de choux de Bruxelles sur de petits crostini.
Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le
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| 200 g | de pain, p. ex. baguette |
| 4 | choux de Bruxelles |
| sel | |
| 180 g | de romsteck |
| ½ | échalote |
| 1 cc | de câpres |
| 1 | piment fort |
| ½ botte | de ciboulette |
| 2 cc | de ketchup |
| 2 cs | d’huile de colza |
| fleur de sel | |
| pousses pour décorer |
Recettes:
Ralph
Schelling
Photos:
Pia
Grimbühler
Préchauffer le four à 180 °C. Couper le pain en fines tranches. Les faire griller au four durant env. 10 min puis les sortir et les laisser refroidir. Détacher les feuilles des choux de Bruxelles. Les faire blanchir à l’eau salée pendant 1 min en les gardant croquantes. Les rafraîchir à l’eau glacée. Trancher finement la viande. Hacher l’échalote et les câpres. Epépiner le piment et le hacher également. Ciseler finement la ciboulette. Mélanger la viande avec l’échalote, la ciboulette, les câpres, le ketchup et l’huile. Relever de fleur de sel et d’un peu de piment. Former des boulettes de tartare et les répartir dans les feuilles de choux de Bruxelles puis les disposer sur les tranches de pain. Décorer avec les pousses.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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