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Saisonale vegetarische Rezepte: Köstlich-kreative Ideen

Vegetarische Rezepte, die den Esstisch bunt bereichern. Bei diesen Rezepten fragt garantiert niemand nach Fisch oder Fleisch!

Toétché

Toétché ist ein Sauerrahmkuchen aus dem Jura. Der salzige Teig wird mit einer Mischung aus Crème fraîche, Rahm und Ei gefüllt. Passt auch zum Apéro.

Schokoladenspitzbuben

Diese Spitzbuben werden mit einem Teig mit dunkler Schokolade gemacht. In das «Sandwich» aus gebackenen Guetzlischeiben kommt eine Schicht Himbeerkonfitüre.

Gewürzmischung Mediterran

Fenchelsamen, Orangenschalen und Lavendel sind drei Gewürze der exquisiten Mischung Mediterran. Alle Gewürze in einer Pfanne rösten und mörsern.

Béchamel-Sauce

Ein Saucenklassiker, der nicht nur auf der Lasagne unverzichtbar ist: Béchamel-Sauce aus Mehl, Butter und Milch mit dem typischen Muskatnussaroma.


Tiramisù-Bällchen

Tiramisù lässt sich ganz einfach in anderer Form machen: Bällchen aus Löffelbiskuitbröseln mit Mascarpone und Kaffee werden mit Espresso-Schlagrahm serviert.

Pinguin-Schokoladenguetzli

Schokoladenguetzli in Pinguinform und mit passender Glasurdekoration sind ein Hit für Gross und Klein. Auch als Mitbringsel sind die Plätzchen beliebt.

Pasta mit Salzzitronen

Ein schnelles und aussergewöhnliches Pasta-Rezept: Die herbe Salzzitrone wird mit mildem Ricotta und frischem Basilikum kombiniert.


Koreanische Omelette mit Kimchi

Kaum ein koreanisches Gericht kommt ohne Kimchi aus. Hier wird das pikante Kohlgemüse in eine Omelette gerollt, bei der das Ei mit Gemüse angereichert ist.

Gnocchi alla sorrentina

Gnocchi werden in Sorrento mit einer Tomatensauce mit Käse – eine Mischung aus weichem Mozzarella und hartem Parmesan – gratiniert. Schmeckt himmlisch!

Triangoli mit Champagnerschaum

Elegantes Festessen auch für Gäste: Triangoli mit Ricotta, Eigelb und Zitronenschale füllen. Der Clou ist die feine rahmige Champagnerschaumsauce.

Willisauer-Ringli-Parfait mit Kirschen

Ein feines und originelles Dessert gelingt mit diesem Rezept: Das Parfait mit Willisauer Ringli wird mit fruchtiger Kirschensauce serviert.

Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen ist eine saftige Lebkuchenspezialität, die ohne Mehl und damit glutenfrei mit gemahlenen Mandeln und Nüssen, Zucker und Eiern gemacht wird.

Schokoladen-Baiser-Tarte

Eine Schokoladen-Tarte mit Baiser – also einer «Mütze» aus leicht gebräuntem Eischnee – ist ein delikates Dessert. Der Aufwand dafür lohnt sich allemal.

Naan

Einfaches Rezept für indisches Naan-Brot. Naan wird in der Pfanne gebacken. Beliebt ist auch die ebenso rezeptierte Variante mit Knoblauch.

Artischockencreme

Die schnell gemachte Creme aus Artischockenherzen, Edamame, Salatspinat, Limettensaft und Olivenöl passt mit Brot, Birnen, Käse und Nüssen prima zum Aperitif.

Falsche Spiegeleier

Überraschendes Ostergebäck. Mandelbiskuit-Rondellen backen, mit Crème fraîche bestreichen und mit Apfelhälften aus dem Safransud den Eidoter markieren.

Gipfeli-Vanille-Auflauf

Schnell und einfach wird dieser süsse Traum aus Gipfeli, Herzkirschen, Vanillecreme und Pistazien auf den Tisch gezaubert. Fein zum Brunch oder als Dessert.

Süsser Brotkuchen mit Honig

Jemenitisches Dessert. Teig zu Rondellen auswallen, mit Butter bepinselt in die Form schichten, backen. Mit Honig-Butter beträufeln, mit Kümmel bestreuen.

Frühlingszwiebelfladenbrot

Frühlingszwiebelpfannkuchen wird in China das herzhafte Fladenbrot mit Zwiebelgrün genannt. Es schmeckt mit Dip-Sauce als Fingerfood oder als Beilage.

Halloween-Hexentrank

Der bittersüsse Hexentrank gefällt nicht nur zu Halloween. Mangosaft über einen Löffel aufs dunkles Chinotto giessen, und der Drink bleibt zweifarbig. Magic!

Sternenbrötchen

Süsses Gebäck nicht nur für Weihnachten. Schokoladenwürfelchen und Dörrobst in einen Honig-Hefeteig geben. Sterne ausstechen. Backen.

China-Nudeln mit Gemüse

In einem Topf aus dem Ofen gelingt das asiatische Pasta-Gericht problemlos. China-Nudeln werden mit Gemüse, Sojasauce und Sweet-Chili-Sauce gegart.

Osterküchlein

Osterküchlein mit Johannisbergelee und einem Hauch Zitrone bereichern den Osterbrunch, das Kaffeekränzchen oder munden als Dessert.

Gewürz-Nüsse

Die dürfen beim Apéro nicht fehlen: gemischte, geröstete Nüsse mit Cayennepfeffer und einer süss-würzigen Caramelschicht aus Rohzucker und Sojasauce.
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