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Saisonale vegetarische Rezepte: Köstlich-kreative Ideen

Vegetarische Rezepte, die den Esstisch bunt bereichern. Bei diesen Rezepten fragt garantiert niemand nach Fisch oder Fleisch!

Grog

Warmes mit Früchten an der Schneebar: getrocknete Äpfel und Aprikosen mit Sultaninen in Rum einlegen, Schwarztee mit Limettensaft zugeben und erhitzen.

Fondue

Käsefondue ist der Schweizer Winterklassiker: Das traditionelle Rezept mit Käsemischung moitié-moitié, Weisswein und Brot sorgt für Genuss.

Tofu-Nudeln mit Ei und Gurkensalat

Mie-Nudeln mit Tofu und Pilzen, serviert mit pikantem Gurkensalat und knusprig gebratenen Spiegeleiern, sind ein reichhaltiges vegetarisches Hauptgericht.

Virgin Mango Spice

Die Süsse von Mango und die Schärfe von Chili verbinden sich im alkoholfreien Schaumwein-Drink Virgin Mango Spice nach diesem Rezept.

Virgin Brombeer-Gin-Spritz

Mit Gin-Alternative und alkoholfreiem Schaumwein wird der Brombeer-Gin-Spritz mit diesem Rezept fruchtigfrisch als «Virgin» genossen.

Pastasalat mit Tomaten

In den Pastasalat nach diesem Rezept kommen neben kleinen Teigwaren, zum Beispiel Bagos, auch Gurken, Karotten, Tomaten und Oliven.

Blumenkohlsalat mit Granatapfel

Grillierte Blumenkohlscheiben werden mit gebratenen Kichererbsen, Zwiebeln, Tomaten, Rucola und Granatapfelkernen als kleine Mahlzeit oder Beilage serviert.

Bohnen mit glaciertem Halloumi

Eine Glasur aus Butter und Honig macht in diesem Rezept den Halloumi-Bratkäse, der zu grünen Bohnen serviert wird, besonders delikat.

Kokos-Himbeer-Schnitte

Es muss nicht immer Tiramisu sein. Dieses raffinierte Rezept kombiniert Löffelbiskuits mit Mascarponecreme, Kokosraspeln und Himbeeren.

Burrata auf Spargeln mit Kräuteröl

Macadamiaöl mit Schnittlauch, Petersilie, Basilikum sowie Zitronenschale und -saft würzt die gekochten grünen Spargeln und den cremigen Burrata-Frischkäse.

Haferguetzli mit Kirschen

Der süsse Gebäck-Klassiker fruchtig variiert. Gehackte getrocknete Kirschen in den Haferflocken-Mehl-Teig kneten. Guetzli formen. Backen.

Glückskekse

Weisheiten oder Liebeserklärungen kommen am besten an, wenn sie auch noch gut schmecken. In diesen süssen Glückskeksen lässt sich jede Botschaft verpacken.

Süsse Käseröllchen

Syrisches Dessert. Creme aus Milch, Rahm, Zucker und Stärke und Rosenblütenwasser herstellen. In einen Teig aus Griess und Mozzarella rollen.

Weisse Schokoladencreme

Feine Schoggi-Creme muss nicht unbedingt braun sein. Aus weisser Schokolade, Macadamianüssen, Vanillepaste und Rahm entsteht helle Schokoladencreme.

Hagebutten-Rooibos-Tee-Mischung

Fruchtige Symphonie in Rot: herbe Hagebutte, vermählt mit süssem Rooibostee, dem Nationalgetränk Südafrikas. Einfach geniessen und entspannen.


Buchweizen-Kürbiskern-Brot

Super Food aus dem Backofen: Buchweizenmehl, Buchweizenkörner und Kürbiskerne verleihen dem Brot ein nussiges Aroma.

Overnight-Hirse-Pudding mit Passionsfrucht

Ein spezielles, schnell zubereitetes Frühstück: Müesli am Vorabend ansetzen. Morgens Joghurt und Frucht beigeben. Fertig.

Orient-Granola

Mit diesem Frühstücksmüesli beginnst du deinen Tag mit einem Hauch von Orient: selbstgemachtes knuspriges Granola mit Granatapfelkernen, Datteln und Sesam.

Nudeln mit Erbsen und Zitrone

Selbst gemachte Nudeln mit Erbsen aus der Schote, etwas Olivenöl, fein abgeriebener Zitronschale und Zitronensaft ergeben ein sommerliches Pastagericht.

Birnen-Crumble mit Preiselbeeren

Für das englische Krümel-Dessert alias Crumble werden Nüsse, Flocken, Butter und Zucker verrieben, auf Birnen und Preiselbeeren verteilt und gratiniert.

Eier mit Gochujang-Sauce

Gekochte Eier werden in diesem Rezept an einer Sauce mit der koreanischen Würzpaste Gochujang auf Reis als Vegi-Hauptgericht serviert.

Baked Potatoes

Rezept für Baked Potatoes mit drei Toppings für die Kartoffeln: Cheddar und getrocknete Tomaten, Avocado und Tomaten-Salsa, Pesto-Burrata

Grillierte Pilzspiesse

Rezept für pikante Pilzspiesse: Kräuterseitlinge werden kurz blanchiert, an Spiessen würzig mariniert und grilliert oder gebraten.

Fenchel-Tarte mit Parmesan

Safranricotta auf Blätterteig ausstreichen. Mit gehobeltem Fenchel, Zwiebel und Oliven belegen, backen. Zum Servieren mit Käse und Kräutern garnieren.
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