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Suppen-Rezepte: Auf die Tafel, fertig, löffeln!

Einfach löffeln: Warme und kalte Suppen-Rezepte erwärmen das Herz und erfrischen das Gemüt. Ob zur Vorspeise oder als Hauptgang.

Petersilienwurzelsuppe mit pochiertem Ei

Einfache, herzhafte Wintersuppe. Gemüse in Milch und Bouillon weich kochen, pürieren. Pro Portion ein Ei pochieren. Ei in der Suppe anrichten.

Gemüsebouillon mit Backerbsen

Die klassische klare Bouillon wird zum Schluss mit bissfesten Gemüsewürfelchen und selbstgemachten Backerbsen angereichert.

Muschelsuppe mit Gin-Kräuterbrot

Hommage an das Meer: Diese Muschelsuppe mit Gin-Kräuterbrot duftet und schmeckt, als käme sie direkt per Kurier aus einem mediterranen Strandbeizli.

Topinambursuppe mit Pilzknödeln

Aus Österreich: Pilzknödel aus Champignons und Toastbroat machen die Topinambursuppe mit Birnen zu einem währschaften, winterlichen Hauptgericht.

Kochbananen-Kokosnuss-Suppe mit Zander

Suppe mit Banane und Fisch? Dieses herrlich aromatische Hauptgericht überrascht mit zarten Zanderwürfeln, Kokosmilch und gedünsteten Kochbananenstücken.

Blumenkohlsuppe mit Trüffel

Als Vorspeise für Gäste oder einfach, um den Alltag zu feiern: Das cremige Blumenkohlsüppchen wird mit Trüffeln veredelt und mit Knusperblättern serviert.

Zwiebelsuppe mit Kräuterbrot

Mit Roggenbrotscheiben mit Butter und Kräutern wie Oregano oder Thymian wird eine einfache Zwiebelsuppe zu einem vegetarischen Hauptgericht.

Kartoffel-Zwiebel-Suppe

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten sind die Hauptdarsteller der würzigen Suppe, abgeschmeckt mit Limettensaft. Dazu schmeckt Pizzafladen mit Kräutern.

Kartoffelcremesuppe mit Limonen-Rauchlachs

Würziger Limonen-Rauchlachs krönt die Kartoffelcremesuppe, die mit Limettenschale und -saft gewürzt und mit Dill garniert wird.

Gemüsesuppe mit Orange und Speck-Nuss-Mix

Aroma mit jedem Löffel: In dieser pürierten Gemüsesuppe aus Karotten, Pastinaken und Orange sorgen die gebratenen Speckstücke und der Nuss-Mix für Pfiff.

Federkohlsuppe mit Safran

Safran gibt der reichhaltigen Gemüsesuppe mit Borlottibohnen eine feine Note. Die kurz mitgekochten Federkohlblätter sorgen für etwas Biss.


Tortellini-Suppe

Angedünstetes und mit Tomatenpüree aromatisiertes Gemüse, abgelöscht mit Bouillon, bildet die Basis für die köstliche Tortellini-Suppe mit Borlottibohnen.

Pilzsuppe mit Chili-Austern

Mit Chili gewürzte pochierte Austern werden in die Pilzsuppe gegeben. Creamy Soup with Chili Oysters heisst das Rezept im amerikanischen Original.

Minestrone mit Käsenocken

Käsenocken – aus Gruyère mit Hartweizengriess und Eigelb – krönen die Minestrone mit Wintergemüse wie Fenchel, Karotten, Sellerie, Wirz und Kartoffeln.

Zitronensüppchen mit Crevetten

Schöne Vorspeise: Zitronenschale und Zitronensaft prägen zusammen mit feinen Karottenstreifen das Zitronensüppchen, in dem man Crevetten ziehen lässt.

Chicoréesuppe mit Sesam und Koriander

Während die grossen Chicoréeblätter püriert werden, kommen die Herzen als Streifen zusammen mit Sesam und Koriander als Dekoration auf die rahmige Suppe.

Gemüsebouillon mit Randen und Karotten

Ganz einfach ist diese hübsche Suppe gemacht: Fein gehobelte rote und gelbe Randen und Karotten werden mit Frühlingszwiebelgrün in Bouillon serviert.

Kartoffelcremesuppe mit Kartoffelheu

Der Suppenklassiker wird mit Sauerkraut aufgepeppt. Das knusprig frittierte Kartoffelheu verleiht dem Teller Biss.


Petersilienwurzelsuppe mit Würstchen

Weil Geniessern nicht wurst ist, was sie essen, bereichern herzhafte Schweinschipolata die sämige Suppe aus Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Halbrahm.

Hühnersuppe mit Spinat

Hühnersuppe galt früher als das beste Mittel, um Schwächelnde zu stärken. Dass sie auch auf den Gaumen belebend wirkt, beweist diese würzige Hühnersuppe.


Cock-a-leekie-Suppe

Cock-a-leekie, eine traditionelle schottische Suppe, lebt von der Mischung aus Lauch, Huhn und Rollgerste in Bouillon mit Weisswein und Crème fraîche.

Fisch-Lauch-Suppe mit Teigdeckel

Für die Basis der mit Kuchenteig überbackenen Fisch-Lauch-Suppe braucht es nebst Kabeljaufilet und Lauch Bouillon, Fischfond, Weisswein, Dill und Halbrahm.

Rotkohlsuppe

So attraktiv kann eine Suppe als Vorspeise sein: Schlagrahm mit Marronipüree und knusprig gebackenen Zwiebeln machen die Rotkohlsuppe zum delikaten Genuss.

Vietnamesische Nudelsuppe mit Pilzen

Pho ist eine Art vietnamesischer Pot-au-feu. Die Suppe mit Reisnudeln kann mit Shiitakepilzen und Federkohl auch als veganes Hauptgericht zubereitet werden.
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