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    Grundrezept für Karotten-, Lauch- und Selleriesuppe

    Grundrezept für Karotten-, Lauch- und Selleriesuppe

    Ob Karotten-, Lauch- oder Selleriesuppe: Mit diesem Grundrezept gelingen alle drei Gemüsesuppen garantiert.

    Für  4  Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    500 g Gemüse, z. B. Karotten, Lauch oder Knollensellerie
    1 Zwiebel
    300 g mehligkochende Kartoffeln
    2 EL Butter
    8 dl Gemüsebouillon
    1 Lorbeerblatt
    1 TL getrockneter Majoran
    etwas Zitronenschale
    180 g Saurer Halbrahm
    Kräutersalz
    Pfeffer
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    230 KCAL
    950 KJ
    Fett
    12 G
    51,9 %
    Eiweiss
    4 G
    7,7 %
    Kohlenhydrate
    21 G
    40,4 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Ruth Küng
    Rezept: Regula Brodbeck

    Zubereitung

    Gemüse, Zwiebel und Kartoffeln in Würfel schneiden. In der Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen, Lorbeer, Majoran und Zitronenschale beigeben. Zugedeckt 20–25 Minuten weich köcheln. Lorbeerblatt und Zitronenschale entfernen. Halbrahm beigeben, Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Marroni-Orangen zur Karottensuppe:

    250 g Marroni in Caramelsauce abtropfen und grob hacken. Von 1 Orange Zesten abziehen, mit Marroni mischen. Auf der Suppe anrichten. Mit Kakaopulver bestäuben.

    Pochiertes Ei zur Lauchsuppe:

    120 g Brot In Würfel schneiden und rösten. Ca. 100 g hellen Lauch fein schneiden. Wasser aufkochen, etwas Essig beigeben. 4 frische Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und nacheinander ins leicht köchelnde Wasser gleiten lassen. Ca. 4 Minuten pochieren. Vorsichtig herausheben. Auf der Suppe anrichten. Mit Brot und Lauch bestreuen.

    Selleriesuppe:

    Von ca. 200 g Rosenkohl die äussersten Blättchen abschälen. Blättchen kurz blanchieren. Restlichen Rosenkohl anderweitig verwenden. 100 g Feta zerbröseln. Mit dem Rosenkohl auf der Suppe anrichten. Mit Olivenöl oder Zitronenöl beträufeln.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 15 Min.

    +  ca. 25 Min. köcheln lassen

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