Ricetta di base per vellutata di carote, di porri o di sedano

Name: Ricetta di base per vellutata di carote, di porri o di sedano
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di verdure; 1 cipolla; 300 g di patate farinose; 2 cucchiai di burro; 8 dl di brodo di verdura; 1 foglia d'alloro; 1 cucchiaino di maggiorana secca; un poco di scorza di limone; 180 g di panna acidula semigrassa; sale alle erbe; pepe

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 13 g, carboidrati 22 g, 230 kcal

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Appunto personale

Poco importa se preferite le carote, i porri o il sedano: con questa ricetta di base la vostra vellutata riuscirà di sicuro!

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

500 g di verdure, ad es. o carote, o porri o sedano rapa
1 cipolla
300 g di patate farinose
2 cucchiai di burro
8 dl di brodo di verdura
1 foglia d'alloro
1 cucchiaino di maggiorana secca
un poco di scorza di limone
180 g di panna acidula semigrassa
sale alle erbe
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

sobbollitura:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Si continua così

Tagliate la verdura, la cipolla e le patate a pezzetti. Soffriggetele nel burro e bagnatele con il brodo. Aggiungete la foglia d’alloro, la maggiorana e la scorza di limone. Incoperchiate e lasciate sobbollire per 20-25 minuti. Eliminate la foglia d’alloro e la scorza di limone. Incorporate la panna e frullate il tutto. Regolate la vellutata di sale e pepe.

Ci sei quasi!
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Vellutata di carote con castagne e scorza d’arancia

Fate sgocciolare 250 g di castagne in salsa al caramello e tritatele grossolanamente. Mescolate delle striscioline di scorza d’arancia* con le castagne. Distribuite la guarnitura sulla vellutata. Spolverizzate con cacao in polvere.

Ci sei quasi!
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Uovo in camicia con vellutata di porri

Tagliate 120 g di pane a dadini e tostateli. Tagliate a striscioline ca. 100 g di porro, la parte bianca. Portate a ebollizione l’acqua e aggiungete qualche goccia d’aceto. Rompete 4 uova fresche* ognuno in una tazza e fatele scivolare singolarmente nell’acqua che freme appena. Cuocetele per ca. 4 minuti. Estraetele con attenzione e accomodatele sulla vellutata. Guarnite con i dadini di pane e le striscioline di porro.

Ci sei quasi!
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Vellutata di sedano rapa con foglioline di cavolini di Bruxelles

Staccate le foglioline esterne di ca. 200 g di cavolini di Bruxelles. Sbollentate brevemente le foglioline. Usate il resto dei cavolini per altre preparazione. Sbriciolate 100 g di feta. Guarnite la vellutata con le foglioline e la feta. Condite con un filo d’olio d’oliva o di olio al limone.

Ci sei quasi!