Polnischer Borschtsch

Name: Polnischer Borschtsch
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Suppengemüse, z. B. Lauch, Sellerie und Zwiebel; 400 g rohe Randen; 300 g Karotten; 4 EL Bratbutter; 3 EL Tomatenpüree; 1,2 l Wasser; 2 frische Lorbeerblätter; 15 g getrocknete Steinpilze; 2 EL gekörnte Gemüsebouillon; 1 TL getrockneter Majoran; 1 TL Zucker; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Essig; Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer; 4 hart gekochte Eier; 100 g Sauerrahm; ½ Bund gemischte Kräuter

Randensuppe mit Ei

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 30 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Borschtsch ist Klassiker aus Osteuropa. Hier wird die würzige Suppe aus Randen – auch Rote Bete genannt – hübsch angerichtet mit Sauerrahm und harten Eiern.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

250 g Suppengemüse, z. B. Lauch, Sellerie und Zwiebel
200 g rohe Randen
150 g Karotten
2 EL Bratbutter
1½ EL Tomatenpüree
6 dl Wasser
1 frisches Lorbeerblatt
7,5 g getrocknete Steinpilze
1 EL gekörnte Gemüsebouillon
½ TL getrockneter Majoran
½ TL Zucker
1 Knoblauchzehe
½ EL Essig
Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
2 hart gekochte Eier
50 g Sauerrahm
¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill

500 g Suppengemüse, z. B. Lauch, Sellerie und Zwiebel
400 g rohe Randen
300 g Karotten
4 EL Bratbutter
3 EL Tomatenpüree
1,2 l Wasser
2 frische Lorbeerblätter
15 g getrocknete Steinpilze
2 EL gekörnte Gemüsebouillon
1 TL getrockneter Majoran
1 TL Zucker
2 Knoblauchzehen
1 EL Essig
Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
4 hart gekochte Eier
100 g Sauerrahm
½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill

750 g Suppengemüse, z. B. Lauch, Sellerie und Zwiebel
600 g rohe Randen
450 g Karotten
6 EL Bratbutter
4½ EL Tomatenpüree
1,8 l Wasser
3 frische Lorbeerblätter
22,5 g getrocknete Steinpilze
3 EL gekörnte Gemüsebouillon
1½ TL getrockneter Majoran
1½ TL Zucker
3 Knoblauchzehen
1½ EL Essig
Salz
¾ TL schwarzer Pfeffer
6 hart gekochte Eier
150 g Sauerrahm
¾ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill

1 kg Suppengemüse, z. B Lauch, Sellerie und Zwiebel
800 g rohe Randen
600 g Karotten
8 EL Bratbutter
6 EL Tomatenpüree
2,4 l Wasser
4 frische Lorbeerblätter
30 g getrocknete Steinpilze
4 EL gekörnte Gemüsebouillon
2 TL getrockneter Majoran
2 TL Zucker
4 Knoblauchzehen
2 EL Essig
Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
8 hart gekochte Eier
200 g Sauerrahm
1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill

1,25 kg Suppengemüse, z. B. Lauch, Sellerie und Zwiebel
1 kg rohe Randen
750 g Karotten
10 EL Bratbutter
7½ EL Tomatenpüree
3 l Wasser
5 frische Lorbeerblätter
37,5 g getrocknete Steinpilze
5 EL gekörnte Gemüsebouillon
2½ TL getrockneter Majoran
2½ TL Zucker
5 Knoblauchzehen
2½ EL Essig
Salz
1¼ TL schwarzer Pfeffer
10 hart gekochte Eier
250 g Sauerrahm
1¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill

1,5 kg Suppengemüse, z. B. Lauch, Sellerie und Zwiebel
1,2 kg rohe Randen
900 g Karotten
12 EL Bratbutter
9 EL Tomatenpüree
3,6 l Wasser
6 frische Lorbeerblätter
45 g getrocknete Steinpilze
6 EL gekörnte Gemüsebouillon
3 TL getrockneter Majoran
3 TL Zucker
6 Knoblauchzehen
3 EL Essig
Salz
1½ TL schwarzer Pfeffer
12 hart gekochte Eier
300 g Sauerrahm
1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kochen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Suppengemüse klein schneiden. Randen und Karotten in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Hälfte der Bratbutter in einer grossen Pfanne erhitzen, Suppengemüse scharf anbraten. Tomatenpüree kurz mitbraten, mit Wasser ablöschen. Lorbeer dazugeben und zugedeckt ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen. Suppe durch ein feines Sieb giessen. Den Fond auffangen, das verkochte Gemüse beiseitestellen und anderweitig verwenden.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Steinpilze mit warmem Wasser bedeckt ca. 20 Minuten einweichen. Steinpilze aus dem Wasser heben, ausdrücken und klein schneiden. Einweichflüssigkeit durch ein feines Sieb zum Gemüsefond giessen.

fast fertig
Weiter gehts

In der grossen Pfanne die restliche Bratbutter erhitzen, Pilze, Randen- und Karottenwürfel anbraten. Mit Gemüsefond ablöschen. Mit Bouillon, Majoran und Zucker würzen. Knoblauch dazupressen. Ca. 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Eier halbieren. Suppe mit Eiern, Sauerrahm und Kräutern anrichten.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/polnischer-borschtsch

Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Anstelle der Eier kleine gekochte Piroggen als Suppeneinlage verwenden. Aus dem gekochten und beiseitegestellten Gemüse eine Suppe herstellen, z. B. mit Bouillon und Rahm pürieren und abschmecken. Mit Brot servieren.