Randensuppe mit Jakobsmuscheln
Gesamt: 50 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g,
Fett 15 g,
Kohlenhydrate 28 g, 310 kcal
Persönliche Notiz
Wenn Jakobsmuschel auf Rande trifft, ist das nicht nur ein Rendez-vous der Elemente Wasser und Erde, sondern auch eine himmlische Aromenkombination.
Zutaten
Vorspeise
Für
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 200 g rohe Randen
- 50 g Karotten
- ½ rote Zwiebel
- Öl zum Braten
- ¼ TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- ¼ TL gemahlener Ingwer
- 3 dl Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 2 Jakobsmuscheln
- 2 Tranchen Pancetta (italienischer Bauchspeck)
- 1 EL Crème fraîche
- 400 g rohe Randen
- 100 g Karotten
- 1 rote Zwiebel
- Öl zum Braten
- ½ TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 6 dl Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 4 Jakobsmuscheln
- 4 Tranchen Pancetta (italienischer Bauchspeck)
- 2 EL Crème fraîche
- 800 g rohe Randen
- 200 g Karotten
- 2 rote Zwiebeln
- Öl zum Braten
- 1 TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1,2 l Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 8 Jakobsmuscheln
- 8 Tranchen Pancetta (italienischer Bauchspeck)
- 4 EL Crème fraîche
- 1,2 kg rohe Randen
- 300 g Karotten
- 3 rote Zwiebeln
- Öl zum Braten
- 1½ TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- 1½ TL gemahlener Ingwer
- 1,8 l Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 12 Jakobsmuscheln
- 12 Tranchen Pancetta (italienischer Bauchspeck)
- 6 EL Crème fraîche
- 1,6 kg rohe Randen
- 400 g Karotten
- 4 rote Zwiebeln
- Öl zum Braten
- 2 TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 2,4 l Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 16 Jakobsmuscheln
- 16 Tranchen Pancetta (italienischer Bauchspeck)
- 8 EL Crème fraîche
- 2 kg rohe Randen
- 500 g Karotten
- 5 rote Zwiebeln
- Öl zum Braten
- 2½ TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- 2½ TL gemahlener Ingwer
- 3 l Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 20 Jakobsmuscheln
- 20 Tranchen Pancetta (italienischer Bauchspeck)
- 10 EL Crème fraîche
- 2,4 kg rohe Randen
- 600 g Karotten
- 6 rote Zwiebeln
- Öl zum Braten
- 3 TL gemahlener Kardamom oder gemörserte Kardamomsamen (siehe Tipp)
- 3 TL gemahlener Ingwer
- 3,6 l Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 24 Jakobsmuscheln
- 24 Tranchen Pancetta (italienischer Bauchspeck)
- 12 EL Crème fraîche
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Randen und Karotten in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Randen und Karotten darin andünsten. Kardamom und Ingwer beigeben und kurz mitdünsten. Gemüsebouillon dazugeben und das Gemüse ca. 30 Minuten köcheln lassen bis es weich ist. Alles fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Jakobsmuscheln mit je einer Tranche Pancetta umwickeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Bratpfanne ca. 5 Minuten rundherum goldbraun braten. Randensuppe mit Jakobsmuscheln servieren. Mit Crème fraîche verzieren.
fast fertig
Das könnte dir helfen:
Tipp
Kardamomkapseln aus der Hülle lösen. Samen im Mörser fein zerstossen.
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