Crema di barbabietole con capesante

Name: Crema di barbabietole con capesante
Total time: 50 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di barbabietole crude; 100 g di carote; 1 cipolla rossa; olio per cuocere; ½ cucchiaino di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento); ½ cucchiaino di zenzero macinato; 6 dl di brodo di verdura; sale; pepe; 4 capesante; 4 fette di pancetta; 2 cucchiai di crème fraîche

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 15 g, carboidrati 28 g, 310 kcal

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Appunto personale

Quando le capesante incontrano le barbabietole, nasce una pietanza in cui i sapori del mare si sposano con quelli della terra in un tripudio di gusto.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

200 g di barbabietole crude
50 g di carote
½ cipolla rossa
olio per cuocere
¼ di cucchiaino di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
¼ di cucchiaino di zenzero macinato
3 dl di brodo di verdura
sale
pepe
2 capesante
2 fette di pancetta
1 cucchiaio di crème fraîche

400 g di barbabietole crude
100 g di carote
1 cipolla rossa
olio per cuocere
½ cucchiaino di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
½ cucchiaino di zenzero macinato
6 dl di brodo di verdura
sale
pepe
4 capesante
4 fette di pancetta
2 cucchiai di crème fraîche

800 g di barbabietole crude
200 g di carote
2 cipolle rosse
olio per cuocere
1 cucchiaino di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
1 cucchiaino di zenzero macinato
1,2 l di brodo di verdura
sale
pepe
8 capesante
8 fette di pancetta
4 cucchiai di crème fraîche

1,2 kg di barbabietole crude
300 g di carote
3 cipolle rosse
olio per cuocere
1½ cucchiaini di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
1½ cucchiaini di zenzero macinato
1,8 l di brodo di verdura
sale
pepe
12 capesante
12 fette di pancetta
6 cucchiai di crème fraîche

1,6 kg di barbabietole crude
400 g di carote
4 cipolle rosse
olio per cuocere
2 cucchiaini di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
2 cucchiaini di zenzero macinato
2,4 l di brodo di verdura
sale
pepe
16 capesante
16 fette di pancetta
8 cucchiai di crème fraîche

2 kg di barbabietole crude
500 g di carote
5 cipolle rosse
olio per cuocere
2½ cucchiaini di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
2½ cucchiaini di zenzero macinato
3 l di brodo di verdura
sale
pepe
20 capesante
20 fette di pancetta
10 cucchiai di crème fraîche

2,4 kg di barbabietole crude
600 g di carote
6 cipolle rosse
olio per cuocere
3 cucchiaini di cardamomo macinato o semi di cardamomo pestati nel mortaio (vedi suggerimento)
3 cucchiaini di zenzero macinato
3,6 l di brodo di verdura
sale
pepe
24 capesante
24 fette di pancetta
12 cucchiai di crème fraîche

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Tagliate a pezzettini le barbabietole e le carote. Tritate finemente la cipolla. Scaldate l'olio in una padella e fatevi appassire la cipolla, le barbabietole e le carote. Unite il cardamomo e lo zenzero e fateli appassire brevemente. Bagnate con il brodo e fate sobbollire il tutto per ca. 30 minuti. Frullate e regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Avvolgete ogni capasanta in una fetta di pancetta. Condite con sale e pepe e rosolate su ogni lato in una padella ben calda per ca. 5 minuti. Servire la crema di barbabietole con le capesante e guarnite con un cucchiaino di crème fraîche.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/crema-di-barbabietole-con-capesante

Già cucinato Cucinato

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