Crema di barbabietole con capesante

Name: Crema di barbabietole con capesante
Total time: 50 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di barbabietole crude; 100 g di carote; 1 cipolla rossa; olio per cuocere; ½ cucchiaino di cardamomo macinato; ½ cucchiaino di zenzero macinato; 6 dl di brodo di verdura; sale; pepe; 4 capesante; 4 fette di pancetta; 2 cucchiai di crème fraîche

50 min

Quando le capesante incontrano le barbabietole, nasce una pietanza in cui i sapori del mare si sposano con quelli della terra in un tripudio di gusto.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

200 gdi barbabietole crude
50 gdi carote
½cipolla rossa
olio per cuocere
¼ di cucchiainodi cardamomo macinato
¼ di cucchiainodi zenzero macinato
3 dldi brodo di verdura
sale
pepe
2capesante
2 fettedi pancetta
1 cucchiaiodi crème fraîche

400 gdi barbabietole crude
100 gdi carote
1cipolla rossa
olio per cuocere
½ cucchiainodi cardamomo macinato
½ cucchiainodi zenzero macinato
6 dldi brodo di verdura
sale
pepe
4capesante
4 fettedi pancetta
2 cucchiaidi crème fraîche

800 gdi barbabietole crude
200 gdi carote
2cipolle rosse
olio per cuocere
1 cucchiainodi cardamomo macinato
1 cucchiainodi zenzero macinato
1,2 ldi brodo di verdura
sale
pepe
8capesante
8 fettedi pancetta
4 cucchiaidi crème fraîche

1,2 kgdi barbabietole crude
300 gdi carote
3cipolle rosse
olio per cuocere
1½ cucchiainidi cardamomo macinato
1½ cucchiainidi zenzero macinato
1,8 ldi brodo di verdura
sale
pepe
12capesante
12 fettedi pancetta
6 cucchiaidi crème fraîche

1,6 kgdi barbabietole crude
400 gdi carote
4cipolle rosse
olio per cuocere
2 cucchiainidi cardamomo macinato
2 cucchiainidi zenzero macinato
2,4 ldi brodo di verdura
sale
pepe
16capesante
16 fettedi pancetta
8 cucchiaidi crème fraîche

2 kgdi barbabietole crude
500 gdi carote
5cipolle rosse
olio per cuocere
2½ cucchiainidi cardamomo macinato
2½ cucchiainidi zenzero macinato
3 ldi brodo di verdura
sale
pepe
20capesante
20 fettedi pancetta
10 cucchiaidi crème fraîche

2,4 kgdi barbabietole crude
600 gdi carote
6cipolle rosse
olio per cuocere
3 cucchiainidi cardamomo macinato
3 cucchiainidi zenzero macinato
3,6 ldi brodo di verdura
sale
pepe
24capesante
24 fettedi pancetta
12 cucchiaidi crème fraîche

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 320 kcal; 1.350 kj
Proteine: 14 g; 19,1 %
Grassi: 13 g; 39,9 %
Carboidrati: 30 g; 41 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 50 min

Tagliate a pezzettini le barbabietole e le carote. Tritate finemente la cipolla. Scaldate l'olio in una padella e fatevi appassire la cipolla, le barbabietole e le carote. Unite il cardamomo e lo zenzero e fateli appassire brevemente. Bagnate con il brodo e fate sobbollire il tutto per ca. 30 minuti. Frullate e regolate di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Avvolgete ogni capasanta in una fetta di pancetta. Condite con sale e pepe e rosolate su ogni lato in una padella ben calda per ca. 5 minuti. Servire la crema di barbabietole con le capesante e guarnite con un cucchiaino di crème fraîche.

Ci sei quasi!