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Saisonale vegetarische Rezepte: Köstlich-kreative Ideen

Vegetarische Rezepte, die den Esstisch bunt bereichern. Bei diesen Rezepten fragt garantiert niemand nach Fisch oder Fleisch!

Glückskekse

Weisheiten oder Liebeserklärungen kommen am besten an, wenn sie auch noch gut schmecken. In diesen süssen Glückskeksen lässt sich jede Botschaft verpacken.

Süsse Käseröllchen

Syrisches Dessert. Creme aus Milch, Rahm, Zucker und Stärke und Rosenblütenwasser herstellen. In einen Teig aus Griess und Mozzarella rollen.

Weisse Schokoladencreme

Feine Schoggi-Creme muss nicht unbedingt braun sein. Aus weisser Schokolade, Macadamianüssen, Vanillepaste und Rahm entsteht helle Schokoladencreme.

Hagebutten-Rooibos-Tee-Mischung

Fruchtige Symphonie in Rot: herbe Hagebutte, vermählt mit süssem Rooibostee, dem Nationalgetränk Südafrikas. Einfach geniessen und entspannen.


Buchweizen-Kürbiskern-Brot

Super Food aus dem Backofen: Buchweizenmehl, Buchweizenkörner und Kürbiskerne verleihen dem Brot ein nussiges Aroma.

Overnight-Hirse-Pudding mit Passionsfrucht

Ein spezielles, schnell zubereitetes Frühstück: Müesli am Vorabend ansetzen. Morgens Joghurt und Frucht beigeben. Fertig.

Orient-Granola

Mit diesem Frühstücksmüesli beginnst du deinen Tag mit einem Hauch von Orient: selbstgemachtes knuspriges Granola mit Granatapfelkernen, Datteln und Sesam.

Nudeln mit Erbsen und Zitrone

Selbst gemachte Nudeln mit Erbsen aus der Schote, etwas Olivenöl, fein abgeriebener Zitronschale und Zitronensaft ergeben ein sommerliches Pastagericht.

Birnen-Crumble mit Preiselbeeren

Für das englische Krümel-Dessert alias Crumble werden Nüsse, Flocken, Butter und Zucker verrieben, auf Birnen und Preiselbeeren verteilt und gratiniert.

Eier mit Gochujang-Sauce

Gekochte Eier werden in diesem Rezept an einer Sauce mit der koreanischen Würzpaste Gochujang auf Reis als Vegi-Hauptgericht serviert.

Baked Potatoes

Rezept für Baked Potatoes mit drei Toppings für die Kartoffeln: Cheddar und getrocknete Tomaten, Avocado und Tomaten-Salsa, Pesto-Burrata

Grillierte Pilzspiesse

Rezept für pikante Pilzspiesse: Kräuterseitlinge werden kurz blanchiert, an Spiessen würzig mariniert und grilliert oder gebraten.

Fenchel-Tarte mit Parmesan

Safranricotta auf Blätterteig ausstreichen. Mit gehobeltem Fenchel, Zwiebel und Oliven belegen, backen. Zum Servieren mit Käse und Kräutern garnieren.

Vegane Bánh mì

Mit Bánh mì, dem vietnamesischen Wort für Brot, wird ein Sandwich bezeichnet. Hier werden vegane Baguettes mit Pouletersatz und Gemüse gefüllt.

Bienenstich

Rezept für klassischen Bienenstich: Kuchen aus Hefeteig, Vanillecreme und knusprigem Caramel-Mandel-Belag; fein als Dessert oder zum Kaffee.

Honig-Glace-Torte

Das Rezept für eine selbstegmachte Glace-Honig-Torte mit einem Boden aus Willisauer Ringli, gekrönt mit einer Glace aus Eigelb, Rahm und Honig.

Pochiertes Ei mit Schnittlauch-Pesto

Zum Brunch oder als hübsche Vorspeise machen in Muffinförmchen pochierte Eier mit einem Pesto aus Macadamianüssen und Schnittlauch auch Gästen Freude.

Roter Gemüsesalat mit Kräuterdressing

Ein feines Kräuterdressing begleitet in diesem Rezept einen Salat aus rotem Gemüse: Peperoni, Rotkohl, roten Zwiebeln, Radieschen, Tomaten.

Mango-Berry-Punch

Beerenstark und darum schön fruchtig ist dieser alkoholfreie Party-Drink: Er kombiniert Cider ohne Alkohol, Mineralwasser, Mango, gemischte Beeren und Eis.

Plumpudding mit Vanillesauce

Plumpudding mit Vanillesauce – Plum Pudding with Custard – ist in England auch als Christmas Pudding, Weihnachtspudding, geläufig. Aufwändig und üppig.

Ragusa-Waffeln mit Haselnüssen

Ein besonderes Dessert bekommt mit diesem Rezept, wer Waffeln liebt: Diese werden aus Teig mit geschmolzener Ragusa-Schokolade gebacken.

Kidneybohnenpüree mit Paneer

Rezept für ein originelles Vegi-Gericht mit Bratkäse: Gebratene Paneer-Streifen werden auf Püree von Kidneybohnen und Randen angerichtet.

Masoor-Dal-Salat

Tomaten, Gurken und Zwiebeln auf noch warmen roten Linsen: Rezept für einen Salat nach indischer Art als vegetarisches Hauptgericht.

Caramelbirnen mit Beeren

Rezept für ein feines Dessert: In Caramelsauce gebackene Birnen werden mit Rahm und Beeren – etwa Heidel- und Brombeeren – angerichtet.
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