Black food: spaghetti

Black food – cucinare in nero

Come ha fatto il colore nero a finire nei nostri piatti? E come renderlo appetibile all'occhio e al palato in ricette che non siano di cucina molecolare? Philipp Wagner, cuoco di Migusto, condivide le sue esperienze.
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Gelato al sesamo nero
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Uova sott'aceto con caviale
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Pane nero
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Spaghetti al nero di seppia con merluzzo

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