Spätzli / Knöpfli
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g,
Fett 8 g,
Kohlenhydrate 80 g, 490 kcal
Persönliche Notiz
Spätzli oder Knöpfli? Basis ist bei beiden ein Teig aus Knöpflimehl, Eier, Milch und Wasser. Spätzli vom Brett, Knöpfli durch das Knöpflisieb streichen.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 225 g Knöpflimehl
- 1 TL Salz à ca. 6 g
- 0,5 dl Milch
- 0,5 dl Wasser
- 2 Eier
- Salz
- 450 g Knöpflimehl
- 2 TL Salz à ca. 6 g
- 1 dl Milch
- 1 dl Wasser
- 4 Eier
- Salz
- 675 g Knöpflimehl
- 3 TL Salz à ca. 6 g
- 1,5 dl Milch
- 1,5 dl Wasser
- 6 Eier
- Salz
- 900 g Knöpflimehl
- 4 TL Salz à ca. 6 g
- 2 dl Milch
- 2 dl Wasser
- 8 Eier
- Salz
- 1,125 kg Knöpflimehl
- 5 TL Salz à ca. 6 g
- 2,5 dl Milch
- 2,5 dl Wasser
- 10 Eier
- Salz
- 1,35 kg Knöpflimehl
- 6 TL Salz à ca. 6 g
- 3 dl Milch
- 3 dl Wasser
- 12 Eier
- Salz
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- ruhen lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Weiter gehts
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch und Wasser mit Eiern verquirlen und beigeben. Teig mit einer Kelle schlagen, bis er Blasen wirft und schwer von der Kelle reisst. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Reichlich Wasser aufkochen, salzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für Knöpfli:
Teig portionenweise durch das Knöpflisieb ins Wasser streichen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für Spätzli:
Teig portionenweise auf ein kalt abgespültes Brettchen geben. Mit einem nassen Teighorn oder Spachtel in feinen Streifen ins Wasser schaben.
fast fertig -
Weiter gehts
Aufkochen. Sobald die Knöpfli oder Spätzli an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
fast fertig
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Tipps
Spätzli oder Knöpfli mit frischen, gehackten Kräutern oder gebratenen Zwiebeln servieren. Ca. 1/3 Knöpflimehl durch Weissmehl ersetzen. Der Teig wird dadurch etwas geschmeidiger und die fertigen Spätzli etwas feiner.
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