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Saisonale vegetarische Rezepte: Köstlich-kreative Ideen

Vegetarische Rezepte, die den Esstisch bunt bereichern. Bei diesen Rezepten fragt garantiert niemand nach Fisch oder Fleisch!

Schokoladenkuchen mit Fruchtsalat

Fertig gebackener Schokoladenkuchen wird mit Fruchtsalat aus Beeren wie Erdbeeren und Heidelbeeren, Kiwi und Apfel an Moscato zum feinen Blitzdessert.

Marroni-Cookies

Marroni-Cookies mit Stückchen von dunkler Schokolade schmecken vor allem zu Tee oder Kaffee wunderbar. Und diese Guetzli sind ganz einfach zu machen.

Geräuchertes Gewürzsalz

In einem Wok mit Deckel kann man – mit etwas Geschick – grobem Meersalz einen feinen Räuchergeschmack verleihen. Dann Keuzkümmel und Koriander dazu geben.

Ei im Glas

Ein Hit zum Brunch sind Œufs cocotte. Für diese französische Spezialität werden Eier in Gläsern im Wasserbad so gegart, dass das Eigelb noch flüssig ist.

Beeren-Joghurt-Glace

Gemischte Beeren, zum Beispiel Erdbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren, ergeben mit Bifidus-Erdbeer-Joghurt und Cassissirup fruchtig-cremige Glace am Stiel.

Veganes Sushi

Mit einer veganen Alternative zu Rauchlachs und Avocado lässt sich herzhaftes veganes Sushi machen. Das Rollen mit der Sushi-Matte braucht etwas Geschick.

Vegane Pinchos-Grill-Apéroplatte

Mit Plant based Grillwürsten und Cevapcici, Brot, Gemüse, dreierlei Saucen und weiteren Zutaten lassen sich Pinchos wie im Baskenland, aber vegan zubereiten.

Kartoffel-Käse-Küchlein

Käseküchlein mit Kartoffeln statt Teig sind eine originelle Version des Klassikers. Gefüllt werden sie mit Reib- und Frischkäse sowie roten Zwiebeln.

Zucchetti-Käse-Häppchen

Schönes und originelles Fingerfood: Käsewürfel, gewürzt mit Peperoncino, Knoblauch und Thymian werden mit Zucchettischeiben umwickelt und kurz gebraten.

Linsen-Hummus-Wrap

Schnell und einfach sind Wraps aus Vollkorntortillas mit Linsenhummus und Gemüse gefüllt. Das vegetarische Hauptgericht schmeckt der ganzen Familie.

Älplermagronen kalorienärmer

Mit einer leichten Béchamelsauce aus Magermilch, Bouillon und Käse schmeckt der beliebte Schweizer Klassiker Älplermagronen auch mit weniger Kalorien prima.

Virgin Martini

Ein Martini ist ein klassischer Cocktail mit Gin und Wermut, zu dem eine Olive gehört. Dieser Shortdrink schmeckt auch in der alkoholfreien Virgin-Version.

Schwarze-Linsen-Burger

Mit schwarzen Beluga-Linsen, geraffelten Randen, Zwiebeln und Hartweizengriess, gewürzt mit Wasabipaste, lässt sich ein feiner Vegi-Burger machen.


Frittierter Mozzarella mit Tomaten

Panierter und frittierter Mozzarella ist eine attraktive Vorspeise. Hier wird er mit klein gewürfelten Tomaten, Schalotte und Rucola angerichtet.

Quark-Augen

Wie Augen sehen die Guetzli-Kugeln aus einem Quarkteig aus. Fruchtgelee, zum Beispiel Johannisbeergelee, bildet die Pupillen und gibt Geschmack und Farbe.

Johannisbeerkuchen

Ein leicht zitroniger, blindgebackener Teig wird mit Crème-fraîche-Schlagrahm bedeckt, darauf kommen leuchtend rote Johannisbeeren. Auch fürs Party-Buffet.

Colomba

Rezept für italienische Colomba: traditionelles Ostergebäck aus Hefeteig mit kandierten Früchten und einer Glasur aus Eiweiss und Mandeln.

Virgin Manhattan

Der klassische Cocktail Manhattan schmeckt auch als Mocktail prima: Dafür werden ganz einfach alkoholfreie Whiskey- und Wermut-Alternativen verwendet.

Virgin Espresso Martini

Gezuckerter Espresso wird mit alkoholfreiem Wermut und Crushed Ice geschüttelt, und fertig ist ein origineller Drink – nicht nur für eine Party.

Virgin Bier-Caipirinha

Limetten und Minze werden mit Rohrzucker zerstossen. Crushed Ice dazu und mit alkoholfreiem Bier aufgiessen, fertig ist der originelle Drink.

The Bloody Spritz

Ein bekömmlicher Aperitif: Blutorangensaft macht diesen alkoholfreien Drink «bloody». Er wird mit Perldor – moussierendem Traubensaft – aufgegossen.

Snow Globe Mocktail

Der «Schneekugel»-Mocktail begeistert mit diesem Rezept nicht nur als alkoholfreier Drink, sondern ist auch eine dekorative Augenweide.

Red-Berry-Longdrink

So schmeckt ein fruchtiger Longdrink auch ohne Alkohol. Gin-Alternative mit roten Beeren und Rosmarin wird mit fermentiertem Beeren-Teegetränk aufgegossen.

Rainbow Lemon Soda

Verschiedenfarbige Eiswürfel – aus Kiwis, Orangen und Beeren – machen Lemon Soda zu einem optisch und geschmacklich attraktiven alkoholfreien Party-Drink.
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