Pommes Anna
Gesamt: 50 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g,
Fett 25 g,
Kohlenhydrate 26 g, 370 kcal
Persönliche Notiz
Der französische Kartoffelauflauf Pommes Anna nach diesem Rezept schmeckt prima als Beilage, kleine Mahlzeit oder als Hauptgericht.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
für 1 Tarteletteförmchen à ca. 11 cm Ø
für 2 Tarteletteförmchen à ca. 11 cm Ø
für 4 Tarteletteförmchen à ca. 11 cm Ø
für 6 Tarteletteförmchen à ca. 11 cm Ø
für 8 Tarteletteförmchen à ca. 11 cm Ø
für 10 Tarteletteförmchen à ca. 11 cm Ø
für 12 Tarteletteförmchen à ca. 11 cm Ø
- 1 festkochende Kartoffeln à 100 g
- 15 g Butter
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 40 g Ziegenfrischkäse, z. B. Chavroux oder Bio
- ¼ Apfel
- ½ EL Essig
- ¾ EL Olivenöl
- ¼ EL flüssiger Honig
- 50 g frischer Blattsalat nach Belieben
- 5 g Kresse oder Microgreens
- 2 festkochende Kartoffeln à 100 g
- 25 g Butter
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 75 g Ziegenfrischkäse, z. B. Chavroux oder Bio
- ½ Apfel
- 1 EL Essig
- 1½ EL Olivenöl
- ½ EL flüssiger Honig
- 100 g frischer Blattsalat nach Belieben
- 10 g Kresse oder Microgreens
- 4 festkochende Kartoffeln à 100 g
- 50 g Butter
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 150 g Ziegenfrischkäse, z. B. Chavroux oder Bio
- 1 Apfel
- 2 EL Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL flüssiger Honig
- 200 g frischer Blattsalat nach Belieben
- 20 g Kresse oder Microgreens
- 6 festkochende Kartoffeln à 100 g
- 75 g Butter
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 225 g Ziegenfrischkäse, z. B. Chavroux oder Bio
- 1½ Äpfel
- 3 EL Essig
- 4½ EL Olivenöl
- 1½ EL flüssiger Honig
- 300 g frischer Blattsalat nach Belieben
- 30 g Kresse oder Microgreens
- 8 festkochende Kartoffeln à 100 g
- 100 g Butter
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 300 g Ziegenfrischkäse, z. B. Chavroux oder Bio
- 2 Äpfel
- 4 EL Essig
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL flüssiger Honig
- 400 g frischer Blattsalat nach Belieben
- 40 g Kresse oder Microgreens
- 10 festkochende Kartoffeln à 100 g
- 125 g Butter
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 375 g Ziegenfrischkäse, z. B. Chavroux oder Bio
- 2½ Äpfel
- 5 EL Essig
- 7½ EL Olivenöl
- 2½ EL flüssiger Honig
- 500 g frischer Blattsalat nach Belieben
- 50 g Kresse oder Microgreens
- 12 festkochende Kartoffeln à 100 g
- 150 g Butter
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 450 g Ziegenfrischkäse, z. B. Chavroux oder Bio
- 3 Äpfel
- 6 EL Essig
- 9 EL Olivenöl
- 3 EL flüssiger Honig
- 600 g frischer Blattsalat nach Belieben
- 60 g Kresse oder Microgreens
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln mit einem Gemüsehobel in gleichmässige feine Scheiben à ca. 1 mm hobeln.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter schmelzen und Förmchen damit einfetten. Kartoffelscheiben spiralförmig in den Förmchen zu Türmchen stapeln, beginnend mit den kleinen Scheiben unten und den grösseren oben. Jede Schicht mit etwas Butter bestreichen.
fast fertig -
Weiter gehts
In der unteren Ofenhälfte 30–35 Minuten backen. Aus den Förmchen auf Teller stürzen und mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Frischkäse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Apfel halbieren und Kerngehäuse entfernen. Apfel in dünne Schnitze schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Essig, Öl und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Pommes Anna mit Salat und Apfel anrichten. Dressing über den Salat träufeln. Frischkäserosetten auf die Teller spritzen. Kresse oder Microgreens darüberstreuen.
fast fertig
Tipps
Pommes Anna ist ein klassisches französisches Kartoffelgericht, bei dem dünn geschnittene Kartoffelscheiben in viel Butter geschichtet und im Ofen goldbraun gebacken werden. Pommes Anna eignen sich auch gut als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Nach Belieben Pommes Anna mit zerbröseltem Roquefort bestreuen. Kann auch in einer grösseren Form zubereitet werden. Die Kochzeit kann sich dabei leicht verlängern. Als Hauptgericht doppelte Menge Pommes Anna zubereiten und mit gemischtem Salat servieren.
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