Pommes Anna
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g,
lipides 25 g,
glucides 26 g, 370 kcal
Note personnelle
Les pommes Anna, sorte de gâteau de pommes de terre, sont idéales en accompagnement. Voici la recette de ce classique de la cuisine française.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
pour 1 moule à tartelettes d’env. 11 cm de Ø
pour 2 moules à tartelettes d’env. 11 cm de Ø
pour 4 moules à tartelettes d’env. 11 cm de Ø
pour 6 moules à tartelettes d’env. 11 cm de Ø
pour 8 moules à tartelettes d’env. 11 cm de Ø
pour 10 moules à tartelettes d’env. 11 cm de Ø
pour 12 moules à tartelettes d’env. 11 cm de Ø
- 1 pomme de terre ferme à la cuisson de 100 g
- 15 g de beurre
- fleur de sel
- poivre
- 40 g de fromage de chèvre frais, p. ex. Chavroux ou Bio
- ¼ de pomme
- ½ cs de vinaigre
- ¾ de cs d’huile d'olive
- ¼ de cs de miel liquide
- 50 g de feuilles de salade selon les goûts
- 5 g de cresson ou de microverdures
- 2 pommes de terre fermes à la cuisson de 100 g
- 25 g de beurre
- fleur de sel
- poivre
- 75 g de fromage de chèvre frais, p. ex. Chavroux ou Bio
- ½ pomme
- 1 cs de vinaigre
- 1½ cs d’huile d'olive
- ½ cs de miel liquide
- 100 g de feuilles de salade selon les goûts
- 10 g de cresson ou de microverdures
- 4 pommes de terre fermes à la cuisson de 100 g
- 50 g de beurre
- fleur de sel
- poivre
- 150 g de fromage de chèvre frais, p. ex. Chavroux ou Bio
- 1 pomme
- 2 cs de vinaigre
- 3 cs d’huile d'olive
- 1 cs de miel liquide
- 200 g de feuilles de salade selon les goûts
- 20 g de cresson ou de microverdures
- 6 pommes de terre fermes à la cuisson de 100 g
- 75 g de beurre
- fleur de sel
- poivre
- 225 g de fromage de chèvre frais, p. ex. Chavroux ou Bio
- 1½ pomme
- 3 cs de vinaigre
- 4½ cs d’huile d'olive
- 1½ cs de miel liquide
- 300 g de feuilles de salade selon les goûts
- 30 g de cresson ou de microverdures
- 8 pommes de terre fermes à la cuisson de 100 g
- 100 g de beurre
- fleur de sel
- poivre
- 300 g de fromage de chèvre frais, p. ex. Chavroux ou Bio
- 2 pommes
- 4 cs de vinaigre
- 6 cs d’huile d'olive
- 2 cs de miel liquide
- 400 g de feuilles de salade selon les goûts
- 40 g de cresson ou de microverdures
- 10 pommes de terre fermes à la cuisson de 100 g
- 125 g de beurre
- fleur de sel
- poivre
- 375 g de fromage de chèvre frais, p. ex. Chavroux ou Bio
- 2½ pommes
- 5 cs de vinaigre
- 7½ cs d’huile d'olive
- 2½ cs de miel liquide
- 500 g de feuilles de salade selon les goûts
- 50 g de cresson ou de microverdures
- 12 pommes de terre fermes à la cuisson de 100 g
- 150 g de beurre
- fleur de sel
- poivre
- 450 g de fromage de chèvre frais, p. ex. Chavroux ou Bio
- 3 pommes
- 6 cs de vinaigre
- 9 cs d’huile d'olive
- 3 cs de miel liquide
- 600 g de feuilles de salade selon les goûts
- 60 g de cresson ou de microverdures
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au four:
- env. 30 minutes
- Total:
- 50 min.
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. À l'aide d'une mandoline, émincer les pommes de terre en fines tranches régulières d'env. 1 mm.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire fondre le beurre et en graisser les moules. Disposer les tranches de pommes de terre en spirale dans les moules, en commençant par les petites tranches en bas et les plus grandes en haut. Badigeonner chaque couche d'un peu de beurre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire 30-35 min dans la moitié inférieure du four. Démouler sur des assiettes et assaisonner de fleur de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, mettre le fromage frais dans une poche munie d'une douille étoilée. Couper la pomme en deux, retirer le cœur, tailler la pomme en fines tranches.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger le vinaigre, l'huile et le miel, saler, poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser les pommes Anna avec la salade et les tranches de pomme. Arroser la salade d'un filet de sauce. Décorer les assiettes de rosettes de fromage frais. Parsemer de cresson ou de microverdures.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Les pommes Anna sont un classique de la cuisine française. Il s'agit de fines tranches de pommes de terre disposées en couches avec une généreuse quantité de beurre, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les pommes Anna accompagnent aussi très bien le poisson ou la viande. Selon les goûts, parsemer les pommes Anna de roquefort émietté. Peut aussi être préparé dans un plat plus grand. Le temps de cuisson se prolonge alors légèrement. Pour un plat principal, préparer une double quantité de pommes Anna et servir avec une salade composée.
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