Birnencreme mit Croquant

Name: Birnencreme mit Croquant
Total time: 2 h
Yield: Ergibt ca. 5,5 dl
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Birnen; 1 EL Butter; 4 EL Rohrzucker; 1 dl Apfelsaft; 4 Haferguetzli; 4 EL Mandelstäbchen; 1,25 dl Rahm

Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro dl: Eiweiss 3 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 29 g, 280 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Krokant bzw. Croquant aus Haferguetzli und caramelisierten Mandelstiften bereichert die Creme aus frischen Birnen.

Zutaten

Dessert Ergibt ca. 5,5 dl

4 Birnen
1 EL Butter
4 EL Rohrzucker
1 dl Apfelsaft
4 Haferguetzli
4 EL Mandelstäbchen
1,25 dl Rahm

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std.

Weiter gehts

Eine Birne beiseitestellen. Restliche Birnen halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Birnen bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten dünsten. Die Hälfte des Zuckers darüberstreuen, leicht caramelisieren lassen. Apfelsaft dazugiessen, Birnen ca. 10 Minuten weich kochen. Pürieren und auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Guetzli grob zerbröseln. Mandelstifte in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldgelb rösten. Restlichen Zucker darüberstreuen, caramelisieren lassen. Brösel beigeben, gut mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, auskühlen lassen. Mit dem Wallholz zerbröckeln.

fast fertig
Weiter gehts

Rahm steif schlagen, unter das Birnenpüree ziehen. Zum Servieren beiseitegestellte Birne halbieren, entkernen und in Würfelchen schneiden. Mit Croquant über die Creme streuen.

fast fertig