Kürbis-Bohnen-Suppe mit Avocado

Kürbis-Bohnen-Suppe mit Avocado

25 Min.

Kürbissuppe einmal anders: Borlottibohnen, Kürbisschnitze, Avocado und Sauerrahm machen aus der pürierten Suppe ein Hauptgericht für die ganze Familie.

  • Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • ca. 375 gKürbis, z. B. oranger Knirps, gerüstet gewogen
  • ca. 1 cmIngwer
  • ½Chilischote
  • 2 ELÖl
  • ca. 5 dlWasser oder Bouillon
  • Salz
  • 60 gBorlottibohnen aus der Dose
  • ½Avocado
  • Saurer Halbrahm
  • ca. 50 gTortilla Chips, z. B. Hot & Spicy
  • ca. 750 gKürbis, z. B. oranger Knirps, gerüstet gewogen
  • ca. 2 cmIngwer
  • 1Chilischote
  • 4 ELÖl
  • ca. 1 lWasser oder Bouillon
  • Salz
  • 120 gBorlottibohnen aus der Dose
  • 1Avocado
  • Saurer Halbrahm
  • ca. 100 gTortilla Chips, z. B. Hot & Spicy
  • ca. 1,125 kgKürbis, z. B. oranger Knirps, gerüstet gewogen
  • ca. 3 cmIngwer
  • Chilischoten
  • 6 ELÖl
  • ca. 1,5 lWasser oder Bouillon
  • Salz
  • 180 gBorlottibohnen aus der Dose
  • Avocados
  • Saurer Halbrahm
  • ca. 150 gTortilla Chips, z. B. Hot & Spicy
  • ca. 1,5 kgKürbis, z. B. oranger Knirps, gerüstet gewogen
  • ca. 4 cmIngwer
  • 2Chilischoten
  • 8 ELÖl
  • ca. 2 lWasser oder Bouillon
  • Salz
  • 240 gBorlottibohnen aus der Dose
  • 2Avocados
  • Saurer Halbrahm
  • ca. 200 gTortilla Chips, z. B. Hot & Spicy
  • ca. 1,875 kgKürbis, z. B. oranger Knirps, gerüstet gewogen
  • ca. 5 cmIngwer
  • Chilischoten
  • 10 ELÖl
  • ca. 2,5 lWasser oder Bouillon
  • Salz
  • 300 gBorlottibohnen aus der Dose
  • Avocados
  • Saurer Halbrahm
  • ca. 250 gTortilla Chips, z. B. Hot & Spicy
  • ca. 2,25 kgKürbis, z. B. oranger Knirps, gerüstet gewogen
  • ca. 6 cmIngwer
  • 3Chilischoten
  • 12 ELÖl
  • ca. 3 lWasser oder Bouillon
  • Salz
  • 360 gBorlottibohnen aus der Dose
  • 3Avocados
  • Saurer Halbrahm
  • ca. 300 gTortilla Chips, z. B. Hot & Spicy
Kilokalorien
400 kcal
1.650 kj
Eiweiss
8 g
8,1 %
Fett
27 g
61,5 %
Kohlenhydrate
30 g
30,4 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 25 Minuten
  1. Zwei Drittel des Kürbis ungeschält in Würfel schneiden. Ingwer hacken. Chili fein schneiden. Die Hälfte des Chilis mit Kürbis und Ingwer in etwas Öl andünsten. Mit Wasser ablöschen. Kürbis ca. 15 Minuten weich kochen. Suppe pürieren und mit Salz abschmecken.

    fast fertig
  2. Restlichen Kürbis ungeschält in grobe Schnitze schneiden. Im restlichen Öl ca. 5 Minuten weich braten. Bohnen abgiessen und kalt abspülen. Mit restlichem Chili zum Kürbis in die Pfanne geben und heiss werden lassen. Mit Salz würzen. Suppe mit Kürbis und Bohnen anrichten. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel in grossen Stücken herauslösen und in die Suppe geben. Mit Sauerrahm und Tortillachips servieren.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbis-bohnen-suppe-mit-avocado

Nährwerte pro Portion

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