Whipped Butter mit Kürbiskernöl
Aufgeschlagene Butter mit Kürbiskernöl
Gesamt: 20 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro 250 Gramm: Eiweiss 7 g,
Fett 76 g,
Kohlenhydrate 7 g, 740 kcal
Persönliche Notiz
Aus Rahm frisch selbst gemachte Butter, aufgeschlagen und mit Kürbiskernöl abgeschmeckt, ist traumhaft zu Brot, Kartoffeln oder Gemüse wie etwa Kürbis.
Zutaten
SauceErgibt ca. 250 Gramm
- 1½ EL Kürbiskerne
- 5 dl Vollrahm
- 2 TL Kürbiskernöl
- 1 TL Fleur de sel
Zutat in Aktion
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
-
Weiter gehts
Kürbiskerne hacken. In einer Bratpanne ohne Fett rösten und vollständig auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Rahm mit einem Handrührgerät am besten in einem schmalen, hohen Gefäss so lange schlagen, bis der Rahm vollständig ausflockt und Butter entsteht.
fast fertig -
Weiter gehts
Durch ein feines Sieb abgiessen, dabei die Buttermilch auffangen. Die entstandene Butter mit sauberen Händen zu einer Kugel formen, dabei tritt noch etwas Flüssigkeit aus.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten aufschlagen.
fast fertig -
Weiter gehts
Esslöffelweise 10–12 EL der aufgefangenen Buttermilch dazugeben und weiterschlagen, bis eine luftige Whipped Butter entstanden ist.
fast fertig -
Weiter gehts
Kürbiskernöl im Fadenlauf dazurühren. Salz und Kürbiskerne dazurühren. Im Kühlschrank aufbewahren. Passt zu Brot, Kartoffeln oder Gemüse wie Kürbis.
fast fertig
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Tipps
Vorbereiten: Whipped Butter kann einige Tage im Voraus zubereitet werden. Im Kühlschrank in einem verschliessbaren Gefäss aufbewahrt, ist die Butter bis zu 5 Tage haltbar. Am besten 30 Minuten vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank nehmen. Die entstandene Buttermilch kann getrunken werden. Lauwarmes Brot und Whipped Butter – die ideale Einstimmung auf ein Menü. Unbedingt Vollrahm und nicht Halbrahm verwenden.
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