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uova mimosa alla barbabietola

L’uovo, protagonista… a tutto tondo

Un uovo è sempre un’avventura, affermava lo scrittore irlandese Oscar Wilde, perché non ce n’è uno uguale all’altro – e a giudicare da quello che riescono a farci i cuochi di Migusto, non si può che dargli ragione.
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Crêpe agli spinaci con patate dolci

Crêpe agli spinaci con patate dolci

D’accordo, non è un numero di alta cucina. In effetti è una delle prime tre ricette che ogni apprendista cuoco o quasi impara a gestire e una di quelle più cliccate su migusto.ch, ma lo sapevi che il mondo delle omelette è sconfinato?
Questa ricetta di «crêpe agli spinaci con patate dolci» è solo uno degli innumerevoli volti del semplice ma gustoso piatto a base di uova.

1 h 25 min
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Fagioli neri con uovo fritto

Fagioli neri con uovo fritto

Suggestivo il contrasto cromatico tra il nero dei fagioli e il giallo dell’uovo, e irresistibile il gioco di sapori tra sciroppo di datteri, sesamo, cipollotti e salsa di soia. Da provare!

>3 h
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Preparazione a base di uovo per minestra

Preparazione a base di uovo per minestra

Ci pare già di sentirvi esclamare «La faceva sempre mia nonna!», ed effettivamente ci troviamo davanti a un classico – di cui però, al pari dell’omelette, esistono mille varianti. Quella che vi proponiamo qui è insaporita con noce moscata in polvere, ma a ciascuno la sua spezia.

1 h
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Zuppa fredda di uova con verdure

Zuppa fredda di uova con verdure

Quando si dice mangiar sano con gusto: una rinfrescante delizia in cui alle proteine dell’uovo si aggiungono le vitamine di cetriolo, cipollotto, ravanello ed erba cipollina.

1 h 20 min
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Uova mimosa alla barbabietola

Deviled Eggs

Sono note anche come «uova alla russa», ma il riferimento al diavolo della denominazione inglese rende meglio ragione del colore (dovuto alla barbabietola) e del tocco piccante (dovuto al peperoncino in polvere) che le caratterizza. Per il resto si lasciano farcire a piacere, e garantiscono massima soddisfazione al palato, oltre che all'occhio.

>3 h
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Tamago kake gohan

Tamago kake gohan (uovo su riso)

Per questa ricetta giapponese è essenziale che l’uovo sia fresco anzi freschissimo, perché viene sgusciato crudo sul riso bollente, col risultato che il primo si rapprende e il secondo si raffredda. Piccola nota di costume: è un piatto che noi porteremmo in tavola per cena, ma i giapponesi sono soliti mangiarlo a colazione.

45 min
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Shakshuka con ortaggi verdi

Shakshuka con ortaggi verdi

Uova e salsa di pomodoro sono un punto fermo, per il resto massima flessibilità per questa specialità israeliana che, com’è tipico della cucina ebraica, è aperta agli influssi e ai sapori più diversi – dagli asparagi alle zucchine e dagli spinaci ai piselli, in padella sono tutti benvenuti.

50 min
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Scotch egg con maionese al peperoncino

Scotch egg con maionese al peperoncino

A dispetto dello «scozzese» nel nome, queste uova sode avvolte in trito di salsiccia e impanate sono (almeno secondo una delle tante leggende che ne avvolgono l’origine) londinesi doc. Le avrebbe ideate Fortnum & Mason, lo storico grande magazzino in Piccadilly, quasi 200 anni fa. In ogni caso, quale che sia la loro provenienza, di sicuro c’è che vanno assaggiate!

40 min
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Lattuga romana saltata con uova bazzotte

Lattuga romana saltata con uova bazzotte

Dalle nostre parti l’idea suscita ancora una certa diffidenza, ma in Italia saltare in padella determinate varietà d'insalata come la lattuga romana è una diffusa pratica culinaria. E con l’aggiunta di un cremoso uovo bazzotto si ottiene un saporito piatto vegetariano.

30 min
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Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Ok, diciamocelo: a un concorso di bellezza per dolci difficilmente vincerebbe il primo premio. Ma se è vero che l’occhio vuole la sua parte, nel caso del Kaiserschmarrn la cede volentieri al palato.

25 min
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Testo
Roberto Zimmermann
Aggiornato il
09.03.2020

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