L’uovo, protagonista… a tutto tondo

Suggestivo il contrasto cromatico tra il nero dei fagioli e il giallo dell’uovo, e irresistibile il gioco di sapori tra sciroppo di datteri, sesamo, cipollotti e salsa di soia. Da provare!

Quando si dice mangiar sano con gusto: una rinfrescante delizia in cui alle proteine dell’uovo si aggiungono le vitamine di cetriolo, cipollotto, ravanello ed erba cipollina.

Per questa ricetta giapponese è essenziale che l’uovo sia fresco anzi freschissimo, perché viene sgusciato crudo sul riso bollente, col risultato che il primo si rapprende e il secondo si raffredda. Piccola nota di costume: è un piatto che noi porteremmo in tavola per cena, ma i giapponesi sono soliti mangiarlo a colazione.

A dispetto dello «scozzese» nel nome, queste uova sode avvolte in trito di salsiccia e impanate sono (almeno secondo una delle tante leggende che ne avvolgono l’origine) londinesi doc. Le avrebbe ideate Fortnum & Mason, lo storico grande magazzino in Piccadilly, quasi 200 anni fa. In ogni caso, quale che sia la loro provenienza, di sicuro c’è che vanno assaggiate!

Ok, diciamocelo: a un concorso di bellezza per dolci difficilmente vincerebbe il primo premio. Ma se è vero che l’occhio vuole la sua parte, nel caso del Kaiserschmarrn la cede volentieri al palato.