Kaiserschmarrn
Omelette dell'imperatore
Tempo totale: 31 min. •
Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g,
grassi 24 g,
carboidrati 47 g, 460 kcal
Appunto personale
Questo tradizionale dolce austriaco, che assomiglia a una crêpe fatta a pezzetti, è famoso tanto quanto la cotoletta alla viennese.
Ingredienti
Dessert
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Con maggiori quantità di pastella, cuocete le omelette a porzioni.
- 180 g di panna acidula semigrassa
- ¼ di cucchiaino di zucchero vanigliato
- 25 g di zucchero
- 2 uova
- 70 g di farina bianca
- 1 cucchiaio di burro
- ca. ½ cucchiaio di zucchero a velo
- 360 g di panna acidula semigrassa
- ½ cucchiaino di zucchero vanigliato
- 50 g di zucchero
- 4 uova
- 140 g di farina bianca
- 2 cucchiai di burro
- ca. 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 540 g di panna acidula semigrassa
- ¾ di cucchiaino di zucchero vanigliato
- 75 g di zucchero
- 6 uova
- 210 g di farina bianca
- 3 cucchiai di burro
- ca. 1½ cucchiai di zucchero a velo
- 720 g di panna acidula semigrassa
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 100 g di zucchero
- 8 uova
- 280 g di farina bianca
- 4 cucchiai di burro
- ca. 2 cucchiai di zucchero a velo
- 900 g di panna acidula semigrassa
- 1¼ di cucchiaini di zucchero vanigliato
- 125 g di zucchero
- 10 uova
- 350 g di farina bianca
- 5 cucchiai di burro
- ca. 2½ cucchiai di zucchero a velo
- 1,08 kg di panna acidula semigrassa
- 1½ cucchiaini di zucchero vanigliato
- 150 g di zucchero
- 12 uova
- 420 g di farina bianca
- 6 cucchiai di burro
- ca. 3 cucchiai di zucchero a velo
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 15 minuti
- cottura in forno:
- ca. 14-16 minuti
- Tempo totale:
- 31 min.
-
Si continua così
Scaldate il forno statico a 170 °C (calore superiore e inferiore). Mescolate la panna acidula con lo zucchero vanigliato e la metà dello zucchero. Separate i tuorli dagli albumi. Incorporate i tuorli e la farina alla panna acidula, poi mescolate bene.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Montate gli albumi a neve ferma. Unite a pioggia lo zucchero rimasto e continuate a montare, finché la massa risulta compatta e brilla. Incorporatela con cautela all’impasto in 2-3 porzioni.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Preparate due omelette. Per ogni omelette, sciogliete 1/4 del burro in un'ampia padella antiaderente. Versatevi la metà dell’impasto e, inclinando la padella, distribuitelo sul fondo. Cuocete l’omelette a fuoco medio per ca. 3 minuti. Mettete la padella in forno e continuate la cottura per altri 7-8 minuti. Estraete la padella dal forno (attenzione: è molto calda!), dividete in quattro l'omelette, giratela e fate scivolare un pezzettino di burro sotto l'omelette. Doratela sul fornello a fuoco medio per 2-3 minuti. Preparate la seconda omelette allo stesso modo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Strappate le omelette usando due cucchiai. Accomodatele nei piatti, cospargetele generosamente con lo zucchero a velo. Accompagnate con composta di prugne o di mele.
Ci sei quasi!
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