Kaiserschmarrn

Name: Kaiserschmarrn
Total time: 31 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Austria
Ingredients: 180 g panna acidula semigrassa; 1,5 dl panna semigrassa; ¼ di cucchiaino zucchero vanigliato; 50 g zucchero; 4 uova; 130 g farina bianca; 1 cucchiaio burro; 1 cucchiaio zucchero a velo

Omelette dell'imperatore

Questo tradizionale dolce austriaco, che assomiglia a una crêpe fatta a pezzetti, è famoso tanto quanto la cotoletta alla viennese, che si gusta pure come piatto principale.

vegetariano
31 min

Ingredienti

Dessert

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Con maggiori quantità di pastella, cuocete

90 gpanna acidula semigrassa
0,75 dlpanna semigrassa
1 punta di coltellozucchero vanigliato
25 gzucchero
2uova
65 gfarina bianca
½ cucchiaioburro
ca. ½ cucchiaiozucchero a velo

180 gpanna acidula semigrassa
1,5 dlpanna semigrassa
¼ di cucchiainozucchero vanigliato
50 gzucchero
4uova
130 gfarina bianca
1 cucchiaioburro
ca. 1 cucchiaiozucchero a velo

270 gpanna acidula semigrassa
2,25 dlpanna semigrassa
¼ di cucchiainozucchero vanigliato
75 gzucchero
6uova
195 gfarina bianca
1½ cucchiaiburro
ca. 1½ cucchiaizucchero a velo

360 gpanna acidula semigrassa
3 dlpanna semigrassa
½ cucchiainozucchero vanigliato
100 gzucchero
8uova
260 gfarina bianca
2 cucchiaiburro
ca. 2 cucchiaizucchero a velo

450 gpanna acidula semigrassa
3,75 dlpanna semigrassa
½ cucchiainozucchero vanigliato
125 gzucchero
10uova
325 gfarina bianca
2½ cucchiaiburro
ca. 2½ cucchiaizucchero a velo

540 gpanna acidula semigrassa
4,5 dlpanna semigrassa
¾ di cucchiainozucchero vanigliato
150 gzucchero
12uova
390 gfarina bianca
3 cucchiaiburro
ca. 3 cucchiaizucchero a velo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 460 kcal; 1.900 kj
Proteine: 13 g; 11,4 %
Grassi: 26 g; 51,1 %
Carboidrati: 43 g; 37,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 14-16 minuti

Tempo totale:: 31 min

Scaldate il forno statico a 170 °C. Mescolate la panna acidula con la panna, lo zucchero vanigliato e la metà dello zucchero. Separate i tuorli dagli albumi. Incorporate i tuorli e la farina alla panna. Montate gli albumi a neve ferma. Unite a pioggia lo zucchero rimasto e continuate a montare finché la massa brilla. Incorporate con cura all’impasto in 2-3 porzioni.

Ci sei quasi!
Preparate due omelette. Sciogliete la metà del burro in una padella ampia antiaderente. Versatevi la metà dell’impasto e, inclinando la padella, distribuitelo sul fondo. Cuocete l’omelette a fuoco medio per ca. 3 minuti. Mettete la padella in forno e continuate la cottura per altri 7-8 minuti. Estraete la padella dal forno e preparate l’altra omelette. Spezzettate le 2 omelette. Servitele nei piatti, cospargetele generosamente con lo zucchero a velo. Delizioso con composta di prugne o di mele.

Ci sei quasi!