La zuppa di uova della nonna in versione fredda, preparata con latte, crème fraîche e senape, cui si aggiunge un ricco bouquet di cetriolo, cipollotti, ravanelli ed erba cipollina.
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| 4 | uova sode |
| 2 dl | di latte |
| 200 g | di crème fraîche |
| 2 cucchiai | di senape |
| 1 | limone |
| 150 g | di cetriolo Nostrano |
| 2 | cipollotti piccoli |
| 1 mazzetto | di ravanelli |
| ½ mazzetto | d’erba cipollina |
| fleur de sel | |
| pepe rosa in grani |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Ruth Küng
Sgusciate le uova e tagliatele a pezzetti. Con un frullatore a immersione frullate le uova con il latte, la creme fraîche e la senape. Unite la scorza di limone grattugiata. Mettete la zuppa in frigo per ca. 1 ora. Prima di servire, sminuzzate il cetriolo, i cipollotti e i ravanelli. Servite la zuppa con le verdure e guarnitela con l’erba cipollina. Condite con un pizzico di fleur de sel e di pepe rosa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ refrigerazione ca. 1 h
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