Preparazione a base di uovo per minestra

Puoi realizzare la preparazione all'uovo anche in un stampi più piccoli. È importante coprire sempre bene gli stampi con la carta alu. Il bordo dev'essere sufficientemente alto per evitare che durante la cottura l'acqua nella padella finisca negli stampi. La preparazione a base di uova può essere tagliata a piacimento con un coltello o con svariate formine, ad esempio a stella. Per ritagliare la preparazione con delle formine prepara una quantità doppia e cuocila in uno stampo più ampio. Affina la preparazione a piacere aggiungendo un trito di erbe aromatiche miste, come l'erba cipollina, il prezzemolo, il basilico, l'aneto. Oppure aromatizza con delle spezie come il curry, lo zenzero, la paprica, che aggiungerai al latte. Gli ingredienti sono sufficienti per 8 porzioni di antipasto (ca. 1,8 l di brodo). Completa il brodo aggiungendo delle verdure tagliate a julienne o a brunoise.