Crêpe agli spinaci con patate dolci

Name: Crêpe agli spinaci con patate dolci
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cavolfiore di 700 g; 5 cucchiai d’olio di girasole; 1 cucchiaio di Indian Madras Curry Sélection; fleur de sel; 1 scatola di ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g; 40 g di spinaci a foglie; 2 dl di latte; 100 g di farina; 2 uova; basilico per guarnire; 600 g di patate dolci; 5 dl di brodo

Tempo totale: 1 h 25 min. • Preparazione: ca. 1 ora

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 19 g, carboidrati 58 g, 490 kcal

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Appunto personale

Una delizia vegetariana con cui sorprendere gli ospiti: le crêpe agli spinaci ripiene di purè di patate dolci, cavolfiore e ceci al forno.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

1 cavolfiore di 700 g
5 cucchiai d’olio di girasole
1 cucchiaio di Indian Madras Curry Sélection
fleur de sel
1 scatola di ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g
40 g di spinaci a foglie
2 dl di latte
100 g di farina
2 uova
basilico per guarnire
Purè di patate dolci
600 g di patate dolci
5 dl di brodo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 1 ora

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 1 h 25 min.

Si continua così

Scaldate il forno statico a 200° C. Dividete il cavolfiore in rosette e mescolatelo con la metà dell'olio e il curry. Salate e distribuite su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete al centro del forno per ca. 15 minuti. Scolate e sciacquate i ceci. Aggiungeteli al cavolfiore e proseguite la cottura in forno per altri 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il purè di patate dolci, tagliate a dadi le patate dolci e lessatele nel brodo, mettendo il coperchio sulla pentola. Riducete in purea e salate. Tenete in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per le crêpe, mescolate gli spinaci con il latte, la farina e le uova e frullate con un frullatore a immersione. Salate la pastella. Scaldate poco olio in una padella antiaderente. Versatevi un mestolo di pastella e distribuitela inclinando la padella, in modo da formare uno strato sottile. Cuocete la crêpe da ambo i lati a fuoco medio. Preparate 4 crêpe in questo modo e farcitele con il purè di patate dolci, il cavolfiore e i ceci. Guarnite con foglie di basilico strappate e servite.

Ci sei quasi!