Una delizia vegetariana con cui sorprendere gli ospiti: le crêpe agli spinaci ripiene di purè di patate dolci, cavolfiore e ceci al forno.
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| 1 | cavolfiore di 700 g |
| 5 cucchiai | d’olio di girasole |
| 1 cucchiaio | di Indian Madras Curry Sélection |
| fleur de sel | |
| 1 scatola | di ceci di 230 g |
| 40 g | di spinaci a foglie |
| 2 dl | di latte |
| 100 g | di farina |
| 2 | uova |
| basilico per guarnire |
| 600 g | di patate dolci |
| 5 dl | di brodo |
Ricetta:
Anja
Steiner
Stile:
Mira
Gisler (Illustration / Styling)
Foto:
Martina
Meier
Scaldate il forno a 200° C. Dividete il cavolfiore in rosette e mescolatelo con la metà dell'olio e il curry. Salate e distribuite su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete al centro del forno per ca. 15 minuti. Scolate e sciacquate i ceci. Aggiungeteli al cavolfiore e proseguite la cottura in forno per altri 10 minuti.
Per il purè di patate dolci, tagliate a dadi le patate dolci e lessatele nel brodo, mettendo il coperchio sulla pentola. Riducete in purea e salate. Tenete in caldo.
Per le crêpe, mescolate gli spinaci con il latte, la farina e le uova e frullate con un frullatore a immersione. Salate la pastella. Scaldate poco olio in una padella antiaderente. Versatevi un mestolo di pastella e distribuitela inclinando la padella, in modo da formare uno strato sottile. Cuocete la crêpe da ambo i lati a fuoco medio. Preparate 4 crêpe in questo modo e farcitele con il purè di patate dolci, il cavolfiore e i ceci. Guarnite con foglie di basilico strappate e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 1 h
+ cottura in forno ca. 25 min
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