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Spinatcrêpe mit Süsskartoffeln
Gesamt: 1 Std. 25 Min. •
Aktiv: ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g,
Fett 19 g,
Kohlenhydrate 58 g, 490 kcal
Persönliche Notiz
Mit Süsskartoffelpüree, im Ofen gebackenem Blumenkohl und Kichererbsen gefüllte Spinatcrêpes sind ein festlicher vegetarischer Schmaus auch für Gäste.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 1 Blumenkohl à 700 g
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Madras-Curry
- Salz
- 1 Dose Kichererbsen à 230 g, abgetropft 138 g
- 40 g Blattspinat
- 2 dl Milch
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- Basilikum für die Garnitur
-
Süsskartoffelpüree
- 600 g Süsskartoffeln
- 5 dl Bouillon
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 1 Stunde
- backen:
- ca. 25 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 25 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen. Mit der Hälfte des Öls und Curry mischen. Salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen. Kichererbsen abgiessen und abspülen. Kichererbsen beigeben und alles weitere 10 Minuten fertig backen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für das Süsskartoffelpüree Süsskartoffeln in Würfel schneiden. Zugedeckt mit Bouillon weich kochen. Pürieren und mit Salz abschmecken. Warm halten.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Crêpes Spinat, Milch, Mehl und Eier mischen und mit einem Stabmixer pürieren. Teig mit Salz abschmecken. Wenig Öl in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen. Teig mit einer Kelle hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne dünn auslaufen lassen. Crêpe bei mittlerer Hitze beidseitig backen. Auf diese Weise 4 Crêpes backen. Spinatcrêpes mit Süsskartoffelpüree, Blumenkohl und Kichererbsen füllen. Basilikum darüberzupfen und servieren.
fast fertig
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Tipp
Dazu passt Joghurt nature.
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