Gefüllte Spinat-Crêpes

Name: Gefüllte Spinat-Crêpes
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g getrocknete Mungobohnen; 500 g tiefgekühlte grüne Bohnen; 2 rote Zwiebeln; Pfeffer; 280 g Frischkäse; 100 g Portulak

1 Std. 10 Min.

Crêpes mit Spinat im Teig sind ein tolles Hauptgericht. Man füllt sie zum Beispiel mit Mungobohnen und grünen Bohnen sowie Frischkäse und Portulak.

Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

200 ggetrocknete Mungobohnen
500 gtiefgekühlte grüne Bohnen
2rote Zwiebeln
Pfeffer
280 gFrischkäse, z. B. Cantadou mit Pfeffer
100 gPortulak
Crêpes
80 gtiefgekühlter Spinat, vor Gebrauch aufgetaut
2 dlMilch
100 gMehl
2Eier
Salz
ca. 4 ELSonnenblumenöl

Zutat in Aktion

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Kilokalorien: 640 kcal; 2.600 kj
Eiweiss: 29 g; 19,5 %
Fett: 30 g; 45,5 %
Kohlenhydrate: 52 g; 35 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

einweichen

köcheln lassen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Am Vortag Mungobohnen in kaltem Wasser einweichen.

fast fertig
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Für die Crêpes Spinat mit der Milch fein pürieren. Mit Mehl und Eiern verrühren. Teig mit Salz abschmecken. Wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Teig mit einer Kelle hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne dünn auslaufen lassen. Crêpe bei mittlerer Hitze beidseitig backen. Auf diese Weise 8 Crêpes backen. Warm halten.

fast fertig
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Inzwischen Mungobohnen in Wasser ca. 20 Minuten weichkochen. Grüne Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten knapp weichkochen. Wasser abgiessen. Zwiebeln in dünne Schnitze schneiden. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Bohnen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse cremig rühren. Crêpes mit Frischkäse, Bohnengemüse und Portulak füllen.

fast fertig