Pilz-Omeletten

Name: Pilz-Omeletten
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 250 g Pilze, z. B. Champignons und Shiitake; 2 EL Sojasauce; 180 g Mehl; 1 TL Salz; 4 dl Milchwasser (halb-halb); 1 EL Sesamöl; 5 Eier; Muskatnuss; 5 EL Olivenöl; 1 Frühlingszwiebel; 200 g Salatspinat; 2 EL Essig; Pfeffer aus der Mühle

1 Std.

Mit Sojasauce marinierte Pilze, etwa Champignons und Shiitake, werden mit dem Eierteig gebacken. Diese Omeletten werden dann mit Spinatsalat gefüllt.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 gPilze, z. B. Champignons und Shiitake
2 ELSojasauce
180 gMehl
1 TLSalz
4 dlMilchwasser (halb-halb)
1 ELSesamöl
5Eier
Muskatnuss
ca. 5 ELOlivenöl
1Frühlingszwiebel
200 gSalatspinat
2 ELEssig
Pfeffer aus der Mühle

500 gPilze, z. B. Champignons und Shiitake
4 ELSojasauce
360 gMehl
2 TLSalz
8 dlMilchwasser (halb-halb)
2 ELSesamöl
10Eier
Muskatnuss
ca. 1 dlOlivenöl
2Frühlingszwiebeln
400 gSalatspinat
4 ELEssig
Pfeffer aus der Mühle

750 gPilze, z. B. Champignons und Shiitake
6 ELSojasauce
540 gMehl
3 TLSalz
1,2 lMilchwasser (halb-halb)
3 ELSesamöl
15Eier
Muskatnuss
ca. 1,5 dlOlivenöl
3Frühlingszwiebeln
600 gSalatspinat
6 ELEssig
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 460 kcal; 1.900 kj
Eiweiss: 20 g; 17,8 %
Fett: 25 g; 50,1 %
Kohlenhydrate: 36 g; 32,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Pilze in dünne Scheiben schneiden (Stiele der Shiitake entfernen). Pilzscheiben mit Sojasauce marinieren. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser, Sesamöl und Eier verquirlen, zum Mehl geben und alles zu einem glatten, dünnflüssigen Teig vermischen. Mit Muskat würzen. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Backofen auf 80 °C vorheizen. Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Öl einpinseln. Ca. 1 Schöpflöffel Teig hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen, sofort einige Pilze flach in den noch flüssigen Teig verteilen. Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen. Im Ofen warm halten. Auf diese Weise ganzer Teig zu Omeletten backen. Frühlingszwiebel fein hacken, mit Spinat, Essig, Salz, Pfeffer und restlichem Öl zu einem Salat mischen. Omeletten mit Spinatsalat gefüllt servieren.

fast fertig