Pilz-Omeletten

Name: Pilz-Omeletten
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 250 g Pilze; 2 EL Sojasauce; 180 g Mehl; 1 TL Salz; 4 dl Milchwasser (halb-halb); 1 EL Sesamöl; 5 Eier; Muskatnuss; 5 EL Olivenöl; 1 Frühlingszwiebel; 200 g Salatspinat; 2 EL Essig; Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 37 g, 470 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Sojasauce marinierte Pilze, etwa Champignons und Shiitake, werden mit dem Eierteig gebacken. Diese Omeletten werden dann mit Spinatsalat gefüllt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 g Pilze, z. B. Champignons, Shiitake
2 EL Sojasauce
180 g Mehl
1 TL Salz
4 dl Milchwasser (halb-halb)
1 EL Sesamöl
5 Eier
Muskatnuss
ca. 5 EL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel
200 g Salatspinat
2 EL Essig
Pfeffer aus der Mühle

500 g Pilze, z. B. Champignons, Shiitake
4 EL Sojasauce
360 g Mehl
2 TL Salz
8 dl Milchwasser (halb-halb)
2 EL Sesamöl
10 Eier
Muskatnuss
ca. 1 dl Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln
400 g Salatspinat
4 EL Essig
Pfeffer aus der Mühle

750 g Pilze, z. B. Champignons, Shiitake
6 EL Sojasauce
540 g Mehl
3 TL Salz
1,2 l Milchwasser (halb-halb)
3 EL Sesamöl
15 Eier
Muskatnuss
ca. 1,5 dl Olivenöl
3 Frühlingszwiebeln
600 g Salatspinat
6 EL Essig
Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Pilze in dünne Scheiben schneiden (Stiele der Shiitake entfernen). Pilzscheiben mit Sojasauce marinieren. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser, Sesamöl und Eier verquirlen, zum Mehl geben und alles zu einem glatten, dünnflüssigen Teig vermischen. Mit Muskat würzen. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Öl einpinseln. Ca. 1 Schöpflöffel Teig hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen, sofort einige Pilze flach in den noch flüssigen Teig verteilen. Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen. Im Ofen warm halten. Auf diese Weise ganzer Teig zu Omeletten backen. Frühlingszwiebel fein hacken, mit Spinat, Essig, Salz, Pfeffer und restlichem Öl zu einem Salat mischen. Omeletten mit Spinatsalat gefüllt servieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pilz-omeletten

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