Pochiertes Ei auf Buchweizen-Pilaw

Name: Pochiertes Ei auf Buchweizen-Pilaw
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 Bund Frühlingszwiebeln; 320 g Buchweizen; 3 EL Rapsöl; 8 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 30 g Rucola; 2 Chilischoten; 1 TL grobkörniger Senf; 2 EL Essig; 1,5 l Wasser; 0,5 dl Essig; 4 frische Eier

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 63 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Ein vegetarisches Frühlings-Hauptgericht: Pochierte Eier werden auf einem Buchweizen-Pilaw mit Frühlingszwiebeln, Rucola und Chilischoten angerichet.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

2 Bund Frühlingszwiebeln
320 g Buchweizen
3 EL Rapsöl
8 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
30 g Rucola
2 Chilischoten
1 TL grobkörniger Senf
2 EL Essig , z. B. Schalottenessig
Pochierte Eier
1,5 l Wasser
0,5 dl Essig , z. B. Schalottenessig
4 frische Eier

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kochen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

Zwiebeln samt Grün in 1 cm dicke Stücke schneiden. Buchweizen in etwas Öl andünsten. Mit 7,5 dl Bouillon ablöschen. Pilaw zugedeckt bei kleinster Hitze 20 Minuten gar ziehen lassen. Bei Bedarf etwas Bouillon nachgiessen. Zwiebeln kurz vor Ende der Garzeit daruntermischen und mitkochen. Pilaw mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen für die Sauce Rucola fein hacken. Chilis halbieren, entkernen und hacken. Beides mit Senf, Essig, 0,5 dl Bouillon und restlichem Öl zu einer Sauce rühren.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Eier Wasser und Essig aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser darf nicht mehr kochen. Jedes Ei einzeln in ein Schüsselchen aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig in das Essigwasser geben. Mit Löffeln das Eiweiss um das Eigelb hüllen. Eier 3–4 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Pilaw mit den Eiern anrichten und mit Sauce beträufeln.

fast fertig