Erbsen kurz köcheln, grob zerstampfen und mit der Pasta mischen. Geröstete Pinienkerne, Bärlauch und Reibkäse dazugeben.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Schalotte |
| 3 EL | Olivenöl |
| 300 g | tiefgekühlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
| 2 EL | Aceto balsamico bianco |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 TL | Pinienkerne |
| 15 g | Bärlauch |
| 500 g | Spaghetti |
| Reibkäse, z. B. Pecorino sardo |
Fotos:
Christine Benz
Rezept:
Anja Steiner
Schalotte fein hacken. Die Hälfte des Öls erhitzen. Schalotte und Erbsen ca. 2 Minuten dünsten. Bouillon dazugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen.
Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Bratpfanne hellbraun rösten. Bärlauch längs in feine Streifen schneiden. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Pasta abgiessen und tropfnass zurück in die Pfanne geben. Bärlauch und restliches Olivenöl beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsenstampf unter die Pasta mischen. Pinienkerne und Pecorino darüberstreuen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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