Spaghetti mit Bärlauch

Name: Spaghetti mit Bärlauch
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Schalotte; 3 EL Olivenöl; 300 g tiefgekühlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut; 1 dl Gemüsebouillon; 2 EL Condimento bianco; Salz; Pfeffer; 4 TL Pinienkerne; 15 g Bärlauch; 500 g Spaghetti; Reibkäse

Erbsen kurz köcheln, grob zerstampfen und mit der Pasta mischen. Geröstete Pinienkerne, Bärlauch und Reibkäse dazugeben.

Vegetarisch
20 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1Schalotte
3 ELOlivenöl
300 gtiefgekühlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut
1 dlGemüsebouillon
2 ELCondimento bianco
Salz
Pfeffer
4 TLPinienkerne
15 gBärlauch
500 gSpaghetti
Reibkäse, z. B. Pecorino sardo

2Schalotten
6 ELOlivenöl
600 gtiefgekühlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut
2 dlGemüsebouillon
4 ELCondimento bianco
Salz
Pfeffer
8 TLPinienkerne
30 gBärlauch
1 kgSpaghetti
Reibkäse, z. B. Pecorino sardo

3Schalotten
9 ELOlivenöl
900 gtiefgekühlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut
3 dlGemüsebouillon
6 ELCondimento bianco
Salz
Pfeffer
50 gPinienkerne
45 gBärlauch
1,5 kgSpaghetti
Reibkäse, z. B. Pecorino sardo

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 640 kcal; 2.650 kj
Eiweiss: 26 g; 17,2 %
Fett: 14 g; 20,8 %
Kohlenhydrate: 94 g; 62 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Schalotte fein hacken. Die Hälfte des Öls erhitzen. Schalotte und Erbsen ca. 2 Minuten dünsten. Bouillon dazugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen.

fast fertig
Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Bratpfanne hellbraun rösten. Bärlauch längs in feine Streifen schneiden. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Pasta abgiessen und tropfnass zurück in die Pfanne geben. Bärlauch und restliches Olivenöl beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsenstampf unter die Pasta mischen. Pinienkerne und Pecorino darüberstreuen. Sofort servieren.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spaghetti-mit-baerlauch

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 640 kcal; 2.650 kj
Eiweiss: 26 g; 17,2 %
Fett: 14 g; 20,8 %
Kohlenhydrate: 94 g; 62 %

Tipp

Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.