Uovo in camicia su pilaf di grano saraceno

Name: Uovo in camicia su pilaf di grano saraceno
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 mazzetti di cipollotti; 320 g di grano saraceno; 3 cucchiai d’olio di colza; 8 dl di brodo di verdura; sale; pepe; 30 g di rucola; 2 peperoncini; 1 cucchiaino di senape in grani; 2 cucchiai d’aceto; 1,5 l d’acqua; 0,5 dl d’aceto; 4 uova

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 15 g, carboidrati 64 g, 460 kcal

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Appunto personale

Un piatto forte vegetariano molto salutare: l'uovo in camicia si presenta su un letto di pilaf di grano saraceno con cipollotti, rucola e peperoncino.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

2 mazzetti di cipollotti
320 g di grano saraceno
3 cucchiai d’olio di colza
8 dl di brodo di verdura
sale
pepe
30 g di rucola
2 peperoncini
1 cucchiaino di senape in grani
2 cucchiai d’aceto , ad es. aceto allo scalogno
Uova in camicia
1,5 l d’acqua
0,5 dl d’aceto , ad es. aceto allo scalogno
4 uova

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Si continua così

Tagliate i cipollotti a pezzetti di 1 cm. Soffriggete il grano saraceno in poco olio. Bagnatelo con 7,5 dl di brodo. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco bassissimo per 20 minuti. Se necessario aggiungete del brodo durante la cottura. Unite i cipollotti poco prima di fine cottura e mescolate il tutto. Condite il pilaf con sale e pepe. Tenete in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, per la salsa tritate finemente la rucola. Dimezzate i peperoncini, privateli dei semi e tritateli. Mescolateli con la senape, l’aceto, il brodo (0,5 dl) e l’olio rimanenti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Portate a ebollizione l’acqua con l’aceto. Abbassate la fiamma, l’acqua non deve più bollire. Rompete ogni uovo in una scodellina. Con cautela fate scivolare le uova, uno dopo l’altro, in acqua. Con un cucchiaio avvolgete l’albume intorno al tuorlo. Cuocete le uova per 3-4 minuti. Estraetele con una schiumarola e fatele sgocciolare bene. Servite il pilaf con le uova e irrorate con la salsa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/uovo-in-camicia-su-pilaf-di-grano-saraceno

Già cucinato Cucinato

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