Spinat-Crespelle

Name: Spinat-Crespelle
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Eier; 3 dl Milch; 200 g Weissmehl; Salz; 1 Zwiebel; 250 g Champignons; 4 EL Olivenöl; 500 g Blattspinat; ½ Bund Basilikum; 250 g Ricotta; Pfeffer; 100 g Greyerzer; 250 g Datteltomaten

30 Min.

Crespelle sind italienische Pfannkuchen, etwas zwischen Omelette und Crêpe. Mit Spinat-Ricotta-Füllung und mit Käse gratiniert ein vegetarischer Genuss.

Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Ergibt 8 Stück

2Eier
3 dlMilch
200 gWeissmehl
Salz
1Zwiebel
250 gChampignons
4 ELOlivenöl
500 gBlattspinat
½ BundBasilikum
250 gRicotta
Pfeffer
100 gGreyerzer
250 gDatteltomaten

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Kilokalorien: 620 kcal; 2.600 kj
Eiweiss: 30 g; 20 %
Fett: 32 g; 48 %
Kohlenhydrate: 48 g; 32 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

gratinieren:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 30 Min.

Weiter gehts

Für die Crespelle Eier verquirlen, mit Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz würzen. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
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Für die Füllung Zwiebel hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Wenig Öl erhitzen. Zwiebeln und Champignons anbraten. Spinat beigeben und zusammenfallen lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Die Hälfte des Basilikums hacken und mit dem Ricotta und der Spinatmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine beschichtete Bratpfanne mit wenig Öl erhitzen. Etwas Teig hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen. Mit restlichem Teig gleich verfahren und ca. 8 Crespelle backen. Spinatmasse auf die Crespelle verteilen. Aufrollen und in eine ofenfeste Form legen. Käse durch die Röstiraffel reiben. Tomaten halbieren und mit dem Käse über die Crespelle verteilen. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten gratinieren. Mit restlichem Basilikum bestreuen.

fast fertig