Spargellasagne
Grüne Spargeln auf italienische Art geniessen: als Spargellasagne mit weissen Pasta-Blättern, Passato di pomodoro, Parmesan und Béchamelsauce.
- Vegetarisch
- 1 Std. 20 Min.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
für 1 Gratinform à 30 × 25 cm
für 2 Gratinformen à 30 × 25 cm
für 3 Gratinformen à 30 × 25 cm
- 1 kggrüne Spargeln
- 1 TLZucker
- Salz
- 1Zwiebel
- 1 ELOlivenöl
- 700 gpassierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
- 200 gweisse Lasagneblätter
- 40 gReibkäse, z. B. Parmesan
-
Béchamelsauce
- 20 gButter
- 30 gWeissmehl
- 5 dlMilch
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 2 kggrüne Spargeln
- 2 TLZucker
- Salz
- 2Zwiebeln
- 2 ELOlivenöl
- 1,4 kgpassierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
- 400 gweisse Lasagneblätter
- 80 gReibkäse, z. B. Parmesan
-
Béchamelsauce
- 40 gButter
- 60 gWeissmehl
- 1 lMilch
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 3 kggrüne Spargeln
- 3 TLZucker
- Salz
- 3Zwiebeln
- 3 ELOlivenöl
- 2,1 kgpassierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
- 600 gweisse Lasagneblätter
- 120 gReibkäse, z. B. Parmesan
-
Béchamelsauce
- 60 gButter
- 90 gWeissmehl
- 1,5 lMilch
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
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- Kilokalorien
- 520 kcal
- 2.150 kj
- Eiweiss
- 23 g
- 18,1 %
- Fett
- 15 g
- 26,6 %
- Kohlenhydrate
- 70 g
- 55,2 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- gratinieren:
- ca. 40 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 20 Min.
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Weiter gehts
Spargeln im unteren Drittel schälen. Harte Enden wegschneiden. Reichlich Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Spargeln darin 8-10 Minuten knapp weich kochen. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben. Gut abtropfen lassen. Einige Spargeln für die Garnitur beiseitestellen. Rest in mundgerechte Stücke schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Béchamelsauce Butter in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen. Mehl darunterrühren. Milch dazugeben. Unter Rühren mit einem Schwingbesen aufkochen, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Béchamelsauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Tomatensauce Zwiebel fein hacken. In Öl dünsten. Passato di pomodoro dazugeben und ca. 5 Minuten kochen. Spargelstücke dazumischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lasagneblätter und Tomatensauce mit Spargeln abwechslungsweise in die Gratinform schichten. Mit Lasagneblättern abschliessen. Béchamelsauce darübergiessen. Mit Käse bestreuen. Beiseitegestellte Spargeln darauflegen. Lasagne in der Ofenmitte ca. 40 Minuten gratinieren.
fast fertig
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