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Filetto in crosta vegano

Filetto in crosta vegano

Miscela per burger e barbabietole al posto della carne, spinaci e funghi per la farcia, pasta sfoglia ed ecco pronto un delizioso piatto vegano festivo.

  • senza lattosio
  • vegano
  • 1 h 30 min

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 2 dldi brodo di verdura vegano
  • 2 cucchiaidi salsa di soia
  • 1 cucchiainodi paprica affumicata
  • 100 gdi V-Love · Burger Mix
  • 100 gdi barbabietola cruda
  • 15 gdi sostituto dell'uovo vegano
  • 4 cucchiaid’olio di colza
  • 2scalogni
  • 400 gdi funghi misti, ad es. champignon, cardoncelli
  • 1 mazzettodi prezzemolo
  • 5 cucchiaidi pangrattato
  • sale
  • pepe macinato
  • 100 gdi spinaci in foglia
  • 1pasta sfoglia rettangolare già spianata
  • 1 dldi Plant-Based Cuisine (crema di soia da montare)
Kilocalorie
670 kcal
2.800 kj
Proteine
18 g
11,2 %
Grassi
39 g
54,6 %
Carboidrati
55 g
34,2 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 60 minuti
cottura in forno:
ca. 30 minuti
Tempo totale:
1 h 30 min

Ti potrebbe essere d'aiuto:

  1. Si continua così

    Porta a ebollizione il brodo con la salsa di soia e la paprica. Aggiungi la miscela per burger e lascia riposare incoperchiato per ca. 15 minuti. Grattugia la barbabietola con la grattugia per bircher e uniscila alla miscela. Incorpora anche la metà del sostituto dell'uovo. Con l'aiuto della pellicola trasparente forma un salsicciotto lungo 20 cm con un diametro di ca. 5 cm. Togli la pellicola e rosola il salsicciotto in un po' d'olio per ca. 4 minuti. Metti in frigo.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Trita finemente gli scalogni e i funghi poi rosola i funghi nell'olio rimasto per ca. 5 minuti. Aggiungi gli scalogni. Trita finemente il prezzemolo e fallo appassire brevemente con gli scalogni e i funghi. Togli la farcia dalla padella e mescolala con il pangrattato poi condisci con sale e pepe. Unisci il resto del sostituto dell'uovo. Lava gli spinaci e mettili in padella senza farli sgocciolare finché appassiscono. Strizzali bene, tritali grossolanamente e aggiungili all'impasto con i funghi. Lascia intiepidire.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Stendi sulla superficie di lavoro un foglio di pellicola trasparente. Distribuiscici sopra poca farcia ai funghi. Accomoda sui funghi il «filetto», distribuisci il resto della farcia ai funghi, premila leggermente sul filetto e modella una salsiccia di ca. 8 cm di diametro.

    Ci sei quasi!
  4. Si continua così

    Srotola la pasta sfoglia. Ritaglia una striscia larga ca. 10 cm sul lato sinistro più corto della sfoglia e utilizzala per ritagliare forme a piacere da usare come decorazione, oppure riduci la striscia in striscioline. Metti le decorazioni di pasta in frigo. Accomoda il filetto per il lungo sul terzo inferiore della pasta poi avvolgilo ben stretto nella pasta sfoglia. Sigilla le estremità. Accomoda il filetto in crosta su una teglia foderata con carta da forno con l'apertura rivolta verso il basso. Spennellalo con la crema di soia. Decoralo con le strisce o le forme di pasta ritagliate e premile sul filetto. Spennella anche le decorazioni di pasta con la crema. Lascia riposare in frigo il filetto per 30 minuti. Preriscalda il forno statico a 200 °C.

    Ci sei quasi!
  5. Si continua così

    Spennella nuovamente la pasta con il resto della crema di soia e cuoci al centro del forno per 30–35 minuti. Prima di affettare il filetto, lascialo riposare per ca. 5 minuti. Ottimo con un'insalata o un contorno di verdure.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Philipp Wagner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-in-crosta-vegano
Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

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