Insipido? Per nulla! Cotto a fuoco bassissimo, il riso ha tutto il tempo d'impregnarsi del sapore degli shiitake. Completa il piatto un uovo in camicia, cipollotti, coriandolo e sambal oelek.
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| 200 g | di riso a chicchi tondi |
| 50 g | di shiitake |
| 1,2 l | d’acqua |
| ½ cucchiaino | di sale |
| 3 | cipollotti |
| 4 | uova |
| 4 cucchiai | d’aceto alle erbe |
| ½ mazzetto | di coriandolo |
| ca. 1 cucchiaio | di sambal oelek a piacere |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Ruth
Küng
Sciacquate il riso in un colino con l'acqua fredda, finché questa non diventa chiara. Dimezzate gli shiitake a seconda delle dimensioni. Fate sobbollire il riso coperto d'acqua con i funghi per ca. 2 ore, incoperchiato a fuoco basso. Sminuzzate i cipollotti.
Per le uova in camicia, in una pentola portate a ebollizione ca. 1,5 l d'acqua. Abbassate il fuoco e lasciate fremere appena l'acqua. Versate l'aceto nell'acqua. Rompete le uova, ognuno in una scodellina, poi fatele scivolare delicatamente nell'acqua, uno dopo l'altro. Con un cucchiaio avvolgete l'albume intorno al tuorlo e cuocete le uova per 3–4 minuti. Estraetele con una schiumarola e fatele sgocciolare bene. Accomodate le uova sul congee. Cospargete con i cipollotti sminuzzati e le foglie di coriandolo. A piacere servite con sambal oelek.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 2 h
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