Congee con uovo in camicia

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 2 ore

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 6 g, carboidrati 43 g, 280 kcal

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Appunto personale

Insipido? Per nulla! Cotto a fuoco bassissimo, il riso assorbe il sapore degli shiitake. Completa il piatto un uovo in camicia, cipollotti e sambal oelek.

Ingredienti

Brunch/Colazione

Per

persone

100 g di riso a chicchi tondi
25 g di shiitake
0,6 l d’acqua
¼ di cucchiaino di sale
1½ cipollotti
2 uova fresche
2 cucchiai d’aceto alle erbe
¼ di mazzetto di coriandolo
ca. ½ cucchiaio di sambal oelek a piacere

200 g di riso a chicchi tondi
50 g di shiitake
1,2 l d’acqua
½ cucchiaino di sale
3 cipollotti
4 uova fresche
4 cucchiai d’aceto alle erbe
½ mazzetto di coriandolo
ca. 1 cucchiaio di sambal oelek a piacere

300 g di riso a chicchi tondi
75 g di shiitake
1,8 l d’acqua
¾ di cucchiaino di sale
4½ cipollotti
6 uova fresche
6 cucchiai d’aceto alle erbe
¾ di mazzetto di coriandolo
ca. 1½ cucchiai di sambal oelek a piacere

400 g di riso a chicchi tondi
100 g di shiitake
2,4 l d’acqua
1 cucchiaino di sale
6 cipollotti
8 uova fresche
8 cucchiai d’aceto alle erbe
1 mazzetto di coriandolo
ca. 2 cucchiai di sambal oelek a piacere

500 g di riso a chicchi tondi
125 g di shiitake
3 l d’acqua
1¼ di cucchiaini di sale
7½ cipollotti
10 uova fresche
1 l d’aceto alle erbe
1¼ di mazzetti di coriandolo
ca. 2½ cucchiai di sambal oelek a piacere

600 g di riso a chicchi tondi
150 g di shiitake
3,6 l d’acqua
1½ cucchiaini di sale
9 cipollotti
12 uova fresche
1,2 l d’aceto alle erbe
1½ mazzetti di coriandolo
ca. 3 cucchiai di sambal oelek a piacere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 2 ore

Sciacqua il riso in un colino con l'acqua fredda, finché questa non diventa chiara. Dimezza gli shiitake a seconda delle dimensioni. Fai sobbollire il riso coperto d'acqua con i funghi per ca. 2 ore, incoperchiato a fuoco basso. Sminuzza i cipollotti.

Ci sei quasi!
Per le uova in camicia, in una pentola porta a ebollizione ca. 1,5 l d'acqua. Abbassa il fuoco e lascia fremere appena l'acqua. Versa l'aceto nell'acqua. Rompi le uova, ognuno in una scodellina, poi falle scivolare delicatamente nell'acqua, uno dopo l'altro. Con un cucchiaio avvolgi l'albume intorno al tuorlo e cuoci le uova per 3–4 minuti. Estraile con una schiumarola e falle sgocciolare bene. Accomoda le uova sul congee. Cospargi con i cipollotti sminuzzati e le foglie di coriandolo. A piacere servi con sambal oelek.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/congee-con-uovo-in-camicia

Già cucinato Cucinato

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