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Congee avec œuf poché
Total: 2 h •
dont prép.: env. 2 heures
Valeurs nutritives par portion: protéines 11 g,
lipides 7 g,
glucides 43 g, 270 kcal
Fade? Loin de là! Cuit à petit feu, le riz s’imprègne de la saveur des shiitakés. Avec un œuf poché, des oignons nouveaux, de la coriandre et du sambal oelek.
Ingrédients
Brunch/Petit-déjeuner
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 100 g de riz à grains ronds
- 25 g de champignons shiitakés
- 0,6 l d’eau
- ¼ de cc de sel
- 1½ oignon nouveau
- 2 œufs
- 2 cs de vinaigre aux herbes
- ¼ de bouquet de coriandre
- env. ½ cs de sambal oelek selon les goûts
- 200 g de riz à grains ronds
- 50 g de champignons shiitakés
- 1,2 l d’eau
- ½ cc de sel
- 3 oignons nouveaux
- 4 œufs
- 4 cs de vinaigre aux herbes
- ½ bouquet de coriandre
- env. 1 cs de sambal oelek selon les goûts
- 300 g de riz à grains ronds
- 75 g de champignons shiitakés
- 1,8 l d’eau
- ¾ de cc de sel
- 4½ oignons nouveaux
- 6 œufs
- 6 cs de vinaigre aux herbes
- ¾ de bouquet de coriandre
- env. 1½ cs de sambal oelek selon les goûts
- 400 g de riz à grains ronds
- 100 g de champignons shiitakés
- 2,4 l d’eau
- 1 cc de sel
- 6 oignons nouveaux
- 8 œufs
- 8 cs de vinaigre aux herbes
- 1 bouquet de coriandre
- env. 2 cs de sambal oelek selon les goûts
- 500 g de riz à grains ronds
- 125 g de champignons shiitakés
- 3 l d’eau
- 1¼ de cc de sel
- 7½ oignons nouveaux
- 10 œufs
- 1 l de vinaigre aux herbes
- 1¼ de bouquet de coriandre
- env. 2½ cs de sambal oelek selon les goûts
- 600 g de riz à grains ronds
- 150 g de champignons shiitakés
- 3,6 l d’eau
- 1½ cc de sel
- 9 oignons nouveaux
- 12 œufs
- 1,2 l de vinaigre aux herbes
- 1½ bouquet de coriandre
- env. 3 cs de sambal oelek selon les goûts
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 2 heures
-
Rincer abondamment le riz à l'eau froide pour éliminer le surplus d'amidon. Selon leur taille, couper les champignons en deux. Réunir le riz, l'eau, le sel et les shiitakés dans une casserole et laisser mijoter le tout env. 2 h à feu doux et à couvert. Émincer les oignons nouveaux.
Presque au bout -
Pour les œufs pochés, porter env. 1,5 l d'eau à ébullition. Lorsque l'ébullition est franche, réduire le thermostat jusqu'à obtenir un frémissement régulier. Incorporer le vinaigre. Casser les œufs chacun dans une coupelle, puis les faire délicatement glisser un à un dans l'eau vinaigrée. A l'aide d'une cuillère, ramener le blanc autour du jaune de façon à l'envelopper. Pocher ainsi 3-4 min, puis retirer les œufs de l'eau à l'aide d'une écumoire et les égoutter soigneusement. Dresser le congee avec les œufs et les parsemer d'oignons nouveaux. Effeuiller la coriandre par-dessus et, selon les goûts, servir avec du sambal oelek.
Presque au bout
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