Epinards aux pois jaunes avec œuf poché

Name: Epinards aux pois jaunes avec œuf poché
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g de pois jaunes; 400 g d’épinards; 2 gousses d’ail; 2 cs d’huile de colza; 1 cs de moutarde mi-forte; sel; poivre; 2 l d’eau; 8 cs de vinaigre de vin blanc; 4 œufs

Plaisir végétarien coloré: les épinards à l'ail, à la moutarde et aux pois jaunes, agrémentés d'un œuf poché, constituent un délicieux plat principal.

sans lactose
végétarien
1 h 10 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

50 gde pois jaunes
100 gd’épinards
½gousse d’ail
½ csd’huile de colza
¼ de csde moutarde mi-forte
sel
poivre
5 dld’eau
2 csde vinaigre de vin blanc
1œuf

100 gde pois jaunes
200 gd’épinards
1gousse d’ail
1 csd’huile de colza
½ csde moutarde mi-forte
sel
poivre
1 ld’eau
4 csde vinaigre de vin blanc
2œufs

200 gde pois jaunes
400 gd’épinards
2gousses d’ail
2 csd’huile de colza
1 csde moutarde mi-forte
sel
poivre
2 ld’eau
8 csde vinaigre de vin blanc
4œufs

300 gde pois jaunes
600 gd’épinards
3gousses d’ail
3 csd’huile de colza
1½ csde moutarde mi-forte
sel
poivre
3 ld’eau
1,2 dlde vinaigre de vin blanc
6œufs

400 gde pois jaunes
800 gd’épinards
4gousses d’ail
4 csd’huile de colza
2 csde moutarde mi-forte
sel
poivre
4 ld’eau
1,6 dlde vinaigre de vin blanc
8œufs

500 gde pois jaunes
1 kgd’épinards
5gousses d’ail
5 csd’huile de colza
2½ csde moutarde mi-forte
sel
poivre
5 ld’eau
2 dlde vinaigre de vin blanc
10œufs

600 gde pois jaunes
1,2 kgd’épinards
6gousses d’ail
6 csd’huile de colza
3 csde moutarde mi-forte
sel
poivre
6 ld’eau
2,4 dlde vinaigre de vin blanc
12œufs

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 340 kcal; 1 400 kj
Protéines: 21 g; 27,4 %
Lipides: 11 g; 32,2 %
Glucides: 31 g; 40,4 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 50 minutes

Total:: 1 h 10 min

C'est pas fini

Faire cuire les pois jaunes dans un grand volume d’eau durant env. 50 min, jusqu’à tendreté.

Presque au bout
C'est pas fini

Laver les épinards et les égoutter soigneusement. Hacher l’ail, le faire suer dans l’huile durant env. 2 min. Ajouter les épinards et la moutarde, faire étuver jusqu’à ce que les épinards tombent. Egoutter les pois jaunes et les ajouter. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Porter l’eau à ébullition avec le vinaigre. Casser les œufs séparément dans des tasses. Les faire glisser un à un dans l’eau vinaigrée tout juste frémissante. Au bout de 1 min, rabattre le blanc autour du jaune à l’aide d’une cuillère. Laisser pocher encore 4 min. Sortir les œufs avec une écumoire. Laisser égoutter et dresser sur les épinards.

Presque au bout