Colori allegri per i vegetariani: gli spinaci verdi punteggiati di piselli gialli accolgono le uova in camicia per questo gustoso pasto principale.
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| 200 g | di piselli gialli |
| 400 g | di spinaci |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| 1 cucchiaio | di senape semiforte |
| sale | |
| pepe | |
| 2 l | d’acqua |
| 8 cucchiai | d’aceto di vino bianco |
| 4 | uova |
Foto:
Claudia
Linsi
Lessate i piselli gialli in abbondante acqua per ca. 50 minuti.
Lavate gli spinaci e sgocciolateli bene. Schiacciate l’aglio e fatelo appassire nell’olio per ca. 2 minuti. Unite gli spinaci e la senape e continuate la cottura finché gli spinaci si afflosciano. Scolate i piselli e aggiungeteli agli spinaci. Condite con sale e pepe.
Portate a ebollizione l’acqua con l’aceto. Rompete ogni uovo in una tazza diversa. Fatele scivolare nell’acqua acidula bollente e lasciate che si rapprendano. Dopo 1 minuto, con un cucchiaio avvolgete il tuorlo con l’albume. Cuocete per altri 4 minuti. Estraete le uova e lasciatele sgocciolare bene. Servite le uova in camicia sugli spinaci e i piselli.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura ca. 50 min
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